کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ایشلی کوکه

• آب ولرم نصف لیوان + 1 قاشق مربا خوری شکر + 1 قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه
• روغن مایع 1/3 لیوان
• شیر ولرم نصف لیوان
• پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• آرد 2/5 لیوان
• زرده تخم مرغ + زعفران

مواد لازم برای آماده سازی تاپینگ ایشلی کوکه

• آرد 1 لیوان
• کره 100 گرم
• پودر زنجبیل 1 قاشق مربا خوری
• زعفران کمی
• پودر قند 2 قاشق غذا خوری

شهرهای ترک نشین ایران دارای تنوع غذایی گستره و منحصر بفردی هستند و طعم و مزه غذاهایی که مختص این شهرها هستند واقعا عالی و فوق العاده است. بعلاوه بسیاری از مناطق ترک نشین ایران دارای نان و شیرینیجات خاص خود هستند ، مثلا زنجان ، قزوین و اردبیل هر کدام چندین و چند نوع نان و شیرینی مخصوص بخود را دارند. در این میان تبریز نیز دارای تنوع گسترده غذایی بود و شیرینی جات خاص و فوق العاده ای دارد که البته باقلوا تبریزی سردسته تمام آنهاست. امروز قصد داریم شما را با دستور تهیه نوعی نان مخصوص تبریزی آشنا کنیم که اگر بتوانید آنرا خوب به عمل بیاورید حتما عاشقش میشوید. ایشلی کوکه نام این شیرینی است که معمولا برای وعده عصرانه و یا صبحانه به همراه چای یا هر نوع نوشیدنی گرم دیگری میل میشود.

دستور پخت ایشلی کوکه

برای درست کردن ایشلی کوکه داخل نصف لیوان آب ولرم 1 قاشق مربا خوری شکر می ریزیم ، سپس 1 قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری رو بهش اضافه می کنیم و می زاریم به عمل بیاد. سپس داخل ظرف دیگری 1/3 لیوان روغن می ریزیم ، نصف لیوان شیر ولرم ، 1 قاشق مربا خوری پودر زنجبیل و 1 قاشق چای خوری نمک می ریزیم و هم می زنیم و مخلوط می کنیم سپس خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه می کنیم و 2/5 لیوان آرد داریم که ابتدا الک می کنیم و سپس کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم زده و تریب می کنیم ، آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی به دست بیاد و خمیرمون رو به مدت 10 دقیقه ورز می دیم و داخل ظرفی که چرب کردیم و درش رو با سلفون بستیم به مدت 1 ساعت استراحت می دیم.

می ریم سراغ آماده کردن مواد داخلی 1 لیوان آرد رو داخل تابه می ریزیم و کمی تفت می دیم سپس 100 گرم کره اضافه می کنیم ريا، 1 قاشق مربا خوری پودر زنجبیل ، نصف قاشق غذا خوری زرد چوبه ، کمی زعفران به لخواه و 2 قاشق غذا خوری پودر قند ریخته و با هم مخلوط می کنیم و می زاریمش کنار.
پف خمیر رو بعد از 1 ساعت استراحت دادن با ورز دادن خالی می کنیم و سپس خمیر رو به 8 قسمت تقسیم می کنیم چونه ها رو دونه دونه باز می کنیم و از مواد میانی داخلش می ریزیم و بعد خمیر رو می بندیم و بهش فرم داده و داخل سینی فر می چینیم به دلخواه روی نانها طرح می زنیم و روش رو می پوشونیم و نیم ساعت استراحت می دیم.

1 عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران رو مخلوط کرده و روی نان ها رومال می زنیم و داخل فر 190 درجه که از قبل گرم کردیم به مدت 30 دقیقه قرار می دیم تا بپزه و سپس آماده هستش.

بازدید : 75 / برچسب‌ها :