طرز تهیه اگردک – نان محلی اراک
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- 5 نفر
- 150 دقیقه
در این مطلب طرز تهیه اگردک رو با شما به اشتراک میذاریم که نوعی نان شیرین سرخ کردنی هست که برای صبحانه یا میان وعده، یه انتخاب عالی هست.
مواد لازم برای تهیه نان اگردک
- آرد سفید دو و نیم لیوان
- شیر ولرم نصف لیوان (ترجیحا پرچرب)
- شکر نصف پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- روغن مایع یک قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- خمیر مایه فوری یک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده چهار قاشق غذاخوری
- نمک به اندازه نوک قاشق چایخوری
نان اگردک یک نان محلی خوشمزه هست که میتونید به عنوان صبحانه یا میان وعده ازش استفاده کنید. این نان، خاصِ اراک هست ولی در استانهای دیگری نظیر اردبیل و قزوین هم با رسپی کمی متفاوت تهیه و طبخ میشه.
اصولا شیرینی‌جات به دو شکل پخته و آماده میشن. بیشترشون داخل فر به عمل میان و بعضی شیرینی ها مثل دونات و پیراشکی باید در روغن فراوان سرخ بشن. نان اگردک یا نان اردک هم در همین دسته دوم جای میگیره و یک نوع نان/شیرینی سرخ کردنی محسوب میشه. در ادامه این پست از کوک یاب دستور تهیه این نان خوشمزه محلی رو با هم مرور میکنیم.
دستور تهیه نان سنتی اگردک اراکی به شیوه اصیل و سنتی
- ابتدا خمیر مایه رو همراه با یک قاشق چایخوری شکر در آب ولرم حل میکنیم و 10 دقیقه در جای گرم قرار میدیم تا عمل بیاید و باکتری ها فعال بشن.
- حالا داخل یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شکر، نمک، روغن، زعفران، دارچین و شیر را با هم مخلوط میکنیم تا جایی که یکدست بشن. در ادامه باید خمیر مایه رو که دیگه کف کرده و فعال شده رو به این مخلوط اضافه کنیم و کمی هم بزنیم. بعدش نوبت اضافه کردن آرد میرسه که خمیر شکل بگیره. فقط به یاد داشته باشید که آرد رو کم کم به مایع اضافه کنید و هر بار که نصف پیمانه آرد میریزید، قشنگ هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست عمل بیاد گلوله گلوله نشه.
- وقتی کار اضافه کردن آرد تموم شد، خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده قرار بدید و شروع کنید با دست ورز دادن تا لطیف و یکدست بشه. (حدود 5 دقیقه ورز بدید کافیه)
- حالا یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و داخلش رو چرب کنید. خمیر رو به کاسه انتقال بدید و سطحش رو بپوشونید.(با سلفون یا یک پارچه مرطوب)
خمیر باید در یک جای گرم بین 1 تا 1.5 ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه. - پس از استراحت، خمیر رو روی سطح کار آرد پاشی شده قرار بدید و با وردنه به ضخامت 3 تا 4 میلی‌متر پهن کنید. خمیر رو با قالب یا چاقو به هر شکلی که دوست دارید برش بدید و بعد به یک سینی فر که کفش رو کاغذ روغنی انداختید، منتقل کنید و روش رو با یک دستمال مرطوب بپوشونید.
- در یک تابه گود یا قابلمه روغن را داغ کنید و شیرینی ها رو سرخ کنید تا کاملا تغییر رنگ بدن و طلایی بشن. اگردک های سرخ شده رو روی دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافیش گرفته بشه.
- در پایان میتونید روی شیرینی ها رو با کمی پودر خاک قند ، دارچین، پودر پسته یا سس شکلات تزیین و با نوشیدنی گرم سرو کنید.
چند نکته برای تهیه نان اگردک
- برای اینکه شیرینی‌ها تردتر بشن، باید به خمیر مقداری نشاسته ذرت اضافه کنید. (برای این مقدار خمیر، حدود یک و نیم قاشق غذاخوری)
- مام نان رو بصورت کم شیرین و ملایم تهیه کردیم، شما اگه دوست دارید نان اگردک شیرین تر باشه، می تونید مقدار شکر رو در خمیر افزایش بدید.
- در صورت تمایل میتونید افزودنی های مختلفی به این نان اضافه کنید. از انواع شیره و شکلات و کارامل گرفته تا ادویه های نظیر هل و حتی مغزهایی مانند گردو، پسته و…
- شما میتونید شکر رو حذف کنید (البته غیر از شکری که برای خمیر مایه استفاده میشه) و در پایان داخل نان رو با پنیر، کره، انواع سبزیجات و… پر کنید. حتی میتونید به خمیر نان اگردک دانه های زیر سیاه، زیتونی اسلایسی، گوجه خشک، روغن زیتون و… اضافه کنید.
طرز تهیه نان بازلاما (نان اصیل ترکیه ای)
طرز تهیه حلوای تبجه تانی
طرز تهیه دونات شکلاتی
طرز تهیه کیک سیب دارچین بدون فر
طرز تهیه کوکی بادام
طرز تهیه کاک کرمانشاهی
طرز تهیه بیسکویت شکر قهوه ای
طرز تهیه نان خامه ای شکلاتی
دیدگاه ها