کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

• آرد فانتزی : 2 پیمانه
• ماست شیرین : 1/2 پیمانه
• تخم مرغ : 1 عدد
• کره : 50 گرم
• خمیر مایه : 1/2 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر : 1/2 قاشق غذاخوری
• وانیل و پودر هل : 1 پنس
• روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
• شکر قهوه ای : 1/2 پیمانه
• مغز گردو : 1 پیمانه
• کره : 70 گرم
• آرد : 1/2 پیمانه
• پودر دارچین : 1 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ : 1 عدد
• زعفران دم کرده : به میزان لازم

نان گاتا یکی از نان های سنتی و اصیل ارمنستان میباشد که در دو نوع ساده و مغزدار تهیه میشود. این نان با آرد ، کره ، ماست ، تخم مرغ ، جوش شیرین و شکر تهیه میشود که شما به آسانی میتوانید در منزل تهیه کنید تا در هنگام پخت عطر دلنشینش در خانه بپیچد. در این مطلب در سایت کوک یاب طرز تهیه نان گاتا را قرار داده ایم تا پایان ما را همراهی کنید.

طرز تهیه نان گاتا خوشمزه خانگی

برای تهیه این نان لذیذ در ابتدا باید نیم ساعت جلوتر تمام مواد تهیه نان را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب بشکنید و با همزن دستی آن را بزنید تا از حالت لختگی خارج و یکدست شود.

در ادامه باید ماست شیرین را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا ماست و تخم مرغ با هم ترکیب و مخلوط شود.

کره را درون یک کاسه یا شیرجوش بریزید و روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود.

حال بعد از ذوب شدن کره ، آن را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید برای مزه دار شدن هل را به همراه وانیل درون کاسه بریزید.

مواد را هم بزنید توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن هر ماده باید مواد را با هم مخلوط کنید تا به خورد هم بروند.

در این مرحله آرد فانتزی را به همراه بکینگ پودر 2 مرتبه از الک رد کنید تا یکدست شود سپس مخلوط آرد را درون یک کاسه جدا بریزید.

به مخلوط آرد ، نمک و خمیر مایه اضافه کنید به خوبی هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.

روغن مایه را درون کاسه به مواد تخم مرغ اضافه کنید پس از هم زدن این مخلوط را به ظرف آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.

حال مواد را با مشت بسته به مدت 10 الی 12 دقیقه ورز دهید تا خمیری لطیف و یکدست که به دست نچسبد حاصل شود.

روی تخته کارتان آرد بپاشید خمیر را روی آن قرار دهید و مجددا خمیر را چند دقیقه ورز دهید کف ظرف را با روغن چرب کنید.

خمیر را درون ظرف بگذارید روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای 1 ساعت اجازه دهید در دمای محیط آشپزخانه استراحت کند.

تا وقتی که خمیر استراحت میکند و حجمش 2 برابر میشود باید به سراغ آماده کردن مواد میانی نان گاتا بروید.

مغز گردو را درون دستگاه میکسر بریزید تا کاملا خرد شود در ادامه یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

70 گرم کره را درون ماهیتابه بریزید بعد از آب شدن کره ، آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

در این مرحله شکر قهوه ای را به همراه گردوی خرد شده و پودر دارچین درون تابه به دیگر مواد اضافه کرده و تفت دهید.

پس از مخلوط کردن مواد ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید کنار بگذارید و منتظر بمانید تا خنک شود.

پس از استراحت خمیر آن را روی تخته کارتان قرار دهید و مجددا با مشت بسته آن را ورز داده و پفش را بگیرید.

حال باید با کاتر خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید سپس چونه بگیرید و روی آن را سلفون بپوشانید.

اجازه دهید خمیر برای 15 دقیقه دیگر در محیط آشپزخانه استراحت کند پس از یک ربع خمیر را روی سطح کار با دست باز کنید.

حال باید به کمک وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کنید. فر را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا حسابی گرم شود.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر ها را روی آن قرار دهید سپس مواد میانی را با فاصله 1 سانتی متر از لبه خمیر روی آن بریزید.

در ادامه با چنگال لبه های خمیر را به هم متصل کنید و با پشت لیوان روی نان را طرح بندازید.

زرده تخم مرغ را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی نان را رومال کنید و برای 15 الی 20 دقیقه درون فر بگذارید.

یک کاسه را از آب پر کنید و در فر بگذارید تا رطوبت ایجاد کند پس از پخته شدن نان ، گریل را به مدت 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان طلایی شود.

وقتی روی نان طلایی شد سینی را از فر خارج کرده و نان گاتا را در ظرف مناسب قرار دهید و همراه چای یا هر نوشیدنی گرم دیگر سرو نمایید.

بازدید : 336 / برچسب‌ها :