کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه اسکون کدو حلوایی

• شکر قهوه ای : 100 گرم
• آرد شیرینی پزی : 312 گرم
• بکینگ پودر : 1 قاشق غذاخوری
• دارچین : 2 قاشق چایخوری
• زنجبیل : 1/4 قاشق چایخوری
• نمک :1/2 قاشق چایخوری
• کره خنک : 100 گرم
• پوره کدو حلوایی : 200 گرم
• شیر : 80 گرم

اسکون نوعی کیک حجیم یا نان شیرینی انگلیسی است که معمولا از بلغور یا آرد گندم درست میشود و میزان شیرینی آن کم است. در واقع اسکون بافتی بین شیرینی و نان دارد و جز نان های سریع طبقه بندی میشود که نیاز به خمیر مایه و استراحت برای ور آمدن ندارد. در قدیم به جای خمیر مایه از باتر میلک به عنوان ماده تخمیری استفاده میشد ولی امروزه از بکینگ پودر و جوش شیرین برای پف کردن استفاده میکنند. با دستور پخت اسکون کدو حلوایی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه اسکون کدو حلوایی خوشمزه مجلسی

برای تهیه این شیرینی جذاب در ابتدا باید کدو حلوایی را بشویید و تخم های آن را جدا کنید.

کدو را به همراه یک لیوان آب درون قابلمه بریزید تا پخته شود. حال آرد را 3 مرتبه از الک رد کنید تا کاملا یکدست و صاف شود.

آرد را به همراه بکینگ پودر ، شکر قهوه ای ، پودر دارچین ، نمک و پودر زنجبیل درون یک کاسه مناسب بریزید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود در ادامه کره سرد را به صورت ریز خرد کرده و درون کاسه بریزید.

مواد را با قاشق هم بزنید تا کره به خورد مواد خشک برود پس از مخلوط کردن مواد باید شبیه تکه های خرد شده نان شود.

بعد از پخته شدن کدو حلوایی آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا خنک شود سپس کدو را از پوست جدا کنید.

دقت داشته باشید کدو باید بدون آب و کاملا خشک باشد وگرنه باعث خراب شدن بافت اسکون میشود.

کدو را بعد از اینکه از پوست جدا کردید باید کاملا آن را پوره کنید میتوانید برای این کار از گوشکوب برقی استفاده کنید.

در این مرحله شیر را به همراه کدو حلوایی به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط و خمیری در وسط کاسه جمع شود.

وقتی خمیر شکل گرفت به مدت 5 دقیقه با دست ورز داده تا منسجم شود سپس روی تخته کارتان آرد بپاشید.

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با کمک وردنه دایره ای به قطر 1 سانتی متر باز کنید.

سپس خمیر را همانند پیتزا به 8 قسمت مساوی برش بزنید حال فر را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس خمیر ها را با کمی فاصله درون سینی بچینید بعد از این کار روی سینی را با سلفون بپوشانید.

سینی را برای 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید پس از گذشت این زمان سلفون را باز کنید و سینی را برای 15 الی 20 دقیقه درون فر بگذارید.

وقتی که اسکون ها پخته شد از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف مناسب سرو نمایید برای تزئین میتوانید از شکلات آب شده استفاده کنید.

بازدید : 345 / برچسب‌ها :