کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه قماق مازندرانی

• آرد : 2 پیمانه
• تخم مرغ : 4 عدد
• کره : 1/4 پیمانه
• گردو : 1/2 پیمانه
• بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
• شکر : 1 قاشق غذاخوری
• جعفری : 1 قاشق غذاخوری
• شوید : 1 قاشق غذاخوری
• شنبلیله : 1 قاشق غذاخوری
• پیازچه : 1 قاشق غذاخوری

قماق یک نان خوشمزه و محلی مازندرانی است که از دیرباز در شهرهای مختلف این استان پخته میشد. از روزگاران گذشته قماق  را روی گاز میپختند و روی در تابه یا قابلمه ذغال میریختند تا از بالا و پایین گرما ببیند و کاملا پخته شود ، طبیعتاشما برای پخت نان قماق از فر استفاده میکنید که حرارت یکسانی از همه جهت به خمیر وارد میکند. این نان لذیذ که با سبزیجات تهیه میشود بسیار مقوی و سالم است و در آن حتی 1 قطره روغن هم استفاده نمیشود. با دستور پخت قماق مازندرانی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه نان قماق خانگی

برای تهیه این نان خوشمزه در ابتدا باید تمام سبزیجات را بعد از پاک کردن تمیز بشویید سپس سبزیجات را خرد کنید.

برای خرد کردن سبزیجات هم میتوانید از چاقو کمک بگیرید و یا برای سرعت بخشیدن به کار ، سبزی را درون دستگاه بریزید ولی زیاد ریز نکنید.

میتوانید برای این نان به جای پیازچه از پیاز استفاده کنید دقت کنید که پیاز را باید نگینی خرد کنید.

تخم مرغ ها را درون کاسه ای بشکنید و با همزن برقی یا دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس کره را ذوب کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.

گردو ها را با چاقو ریز خرد کرده و به همراه سبزیجات خرد شده درون کاسه تخم مرغ ریخته و مجددا همه مواد را با هم مخلوط کنید.

در این مرحله آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر درون کاسه شکل بگیرید این نکته را توجه داشته باشید که خمیر زیاد سفت نیست و کمی رقیق است.

درون تابه ای مناسب روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید منتظر بمانید تا روغن داغ شود سپس مواد را همانند کوکو سبزی کف تابه پهن کنید.

اجازه دهید برای 20 دقیقه با حرارت کم پخته شود میتوانید از دم کنی استفاده کنید تا قماق پف کند سپس آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز پخته شود.

بعد از آماده شدن ، نان را در ظرف مناسب سرو نمایید.

چند نکته مهم برای تهیه نان قماق مازندرانی

• گردو را باید ریز خرد کنید که زیر دندان نیاید.
• شکر را میتوانید حذف کنید.
• شعله حتما در زمان پخت ملایم باشد تا قماق مغز پخت شود.
• تابه مناسب انتخاب کنید زیرا قماق بسیار پف میکند.

بازدید : 666 / برچسب‌ها :