کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه نان آچما

• آرد سفید : 4 تا 5 لیوان
• آب ولرم : 1 لیوان
• شیر ولرم : 1 لیوان
• روغن مایع : 1/2 لیوان
• تخم مرغ : 1 عدد
• شکر : 2 قاشق غذاخوری
• نمک : 1 قاشق مرباخوری
• خمیر مایه : 1/5 قاشق غذاخوری
• شیره انگور : 1 قاشق غذاخوری
• کره : 100 گرم

نان آچما یکی دیگر از نان های معروف و محبوب کشور ترکیه میباشد این نان علاوه بر طعم عالی ظاهر قشنگ و لطیفی دارد اگر تا به حال امتحان نکرده اید پیشنهاد میکنم در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. در واقع این نان با کره باز میشود و دوباره رول میشود به همین خاطر نان چند لایه ای ، سبک و پنبه ای است و معمولا هر سلیقه ای را به خود جذب میکند. با آموزش دستور پخت نان آچما تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه نان آچما خانگی

برای تهیه این نان خوشمزه در ابتدا باید شکر ، خمیر مایه و آب ولرم را با هم درون یک کاسه مخلوط کنید در ظرف را بگذارید اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه در دمای محیط کف کند و عمل بیاید.

در ادامه درون ظرفی دیگر شیر ولرم را با سفیده تخم مرغ و نمک ترکیب کرده و روغن مایع را به دیگر مواد اضافه کنید و هم بزنید.

حال خمیر مایه عمل آمده را به بقیه مواد اضافه کرده و برای اینکه یکدست شود کمی مواد را با هم مخلوط کنید.

در این مرحله آرد را لیوان لیوان به مواد اضافه کنید زیرا مقدار دقیق آرد مشخص نیست و برای هر نوع آردی متفاوت است.

هر موقع خمیری در وسط کاسه جمع شد و دیگر به دست نچسبید ریختن آرد را متوقف کنید ولی دقت کنید اگر زیادی آرد استفاده کنید خمیر شما را سفت میکند.

خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید سپس درون ظرف بگذارید روی آن را بکشید که برای 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجم بگیرد.

پس از گذشت این زمان پف خمیر را با دست بگیرید و به 12 قسمت مساوی تقسیم نمایید هر قسمت را باز کنید و 1 قاشق غذاخوری کره روی خمیر قرار دهید.

روی چانه ها را دوباره بپوشانید تا برای 20 دقیقه دیگر استراحت کند. پس از 20 دقیقه هر چانه را با دست باز کرده و نازک پهن کنید که کره تمام روی خمیر را بپوشاند.

سپس خمیر با با وردنه به قطر یکسان باز کنید بعد از باز کردن رول کرده و به صورت گرد بپیچید و در سینی فر قرار دهید.

درون کاسه ای 1 قاشق شیره انگور ، 1 قاشق شیر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید و با برس روی خمیر رومال کنید دوباره 20 دقیقه خمیر را استراحت بدید.

فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم نماید سپس سینی را برای 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته شود هرموقع روی نان طلایی شد از فر خارج کرده و برای 5 دقیقه روی آن را بپوشانید تا از داغی بیوفتد.

بازدید : 461 / برچسب‌ها :