طرز تهیه ترشی جنوبی – ترشی تند بندری
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- - نفر
- 45 دقیقه
همه میدونیم که استان‌های جنوبی کشورمون ایران، به غذاهای تند و با طبع گرمشون شهرت دارن. از سمبوسه و فلافل با ترشی تند بندری گرفته تا قیمه بوشهری، دوپیازه، پودینی کوسه، دال عدس و… همگی با فلفل زیاد طبخ میشن. امروز هم قصد داریم یک دستور غذایی تند و آتیشی به شما معرفی کنیم که […]
مواد لازم برای تهیه ترشی جنوبی
- گل کلم 2 عدد
- بادمجان 2 عدد
- فلفل دلمه 1 عدد (ترجیحا رنگی)
- فلفل سبز تند یا چیلی یک مشت
- گوجه فرنگی 4 عدد
- سیر یک بوته درشت (حدود 10 حبه)
- هویج 3 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید به مقدار لازم
- تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
- پودر انبه نصف قاشق غذا خوری
- ادویه ترشی یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- نمک یک و نیم قاشق چایخوری
همه میدونیم که استان‌های جنوبی کشورمون ایران، به غذاهای تند و با طبع گرمشون شهرت دارن. از سمبوسه و فلافل با ترشی تند بندری گرفته تا قیمه بوشهری، دوپیازه، پودینی کوسه، دال عدس و… همگی با فلفل زیاد طبخ میشن. امروز هم قصد داریم یک دستور غذایی تند و آتیشی به شما معرفی کنیم که چاشنی خوشمزه و خوبی در کنار هر نوع غذایی میتونه باشه! ترشی جنوبی یا همون ترشی بندری، با کوک‌یاب همراه باشید.
دستور تهیه ترشی جنوبی / بندری خوشمزه در خانه
- شروع کارمون با شستشوی گل کلم، گوجه فرنگی، هویج، فلفل سبز یا چیلی و فلفل دلمه‌ای هست. بعدش گل کلم‌ها را در ابعاد ریز خرد میکنیم. هویج را پوست گرفته و اونها را هم مثل گل کلم، ریز خرد میکنیم.
کلاهک بادمجان را جدا میکنیم و بصورت حلقه‌ای خرد میکنیم. 10 تا 12 حبه سیر داشتیم که باید اول پوستش را جدا کنیم و بعد بهمراه گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای که دانه‌ها و ساقه‌اش را جدا کردیم، فلفل سبز/چیلی و بادمجان داخل غذاساز میکس کنیم. - تا اینجا بیشتر کار آماده‌سازی ترشی جنوبی را انجام دادیم، حالا باید سس ترشی را آماده کنیم.
اول دو قاشق رب گوجه فرنگی، ادویه ترشی، فلفل قرمز، تخم گشنیز، نمک و پودر انبه را با هم مخلوط میکنیم و کمی هم میزنیم. بعدش سرکه را به مواد اضافه میکنیم تا رقیق بشه. - حالا میرسیم به مرحله آخر تهیه ترشی جنوبی. یک شیشه تمیز با ابعاد مناسب انتخاب میکنیم.
داخل یک ظرف بزرگ، موادی که با هم میکس کردیم بهمراه گل کلم و هویج را با هم مخلوط میکنیم. بعدش سسی که آماده کرده بودیم را بهش اضافه میکنیم و خوب مواد ترشی را با هم مخلوط میکنیم. در نهایت تمام مواد را داخل شیشه ریخته و باقی فضای خالی بین مواد را با سرکه پر میکنیم طوریکه تا یک بند انگشت بالاتر از مواد را سرکه بپوشونه. - حالا فقط باید منتظر بمونیم که ترشی کاملا جا بیفته. معمولا پیشنهاد میشه تا 20 روز به ترشی جنوبی فرصت بدیم تا کاملا ترشی عطر و طعمش جا بیفته.
چند نکته برای تهیه ترشی جنوبی
- ترشی جنوبی به طور معمول تند و پرفلفل هست، شما میتونید متناسب با سلیقه و ذائقه خودتون، مقدار فلفل را کم و زیاد کنید تا به ترکیب ایده‌آل خودتون برسید.
توی مواد اولیه این ترشی هم یک سری چیزا هست که شاید کمتر در دسترس ما باشه، مثلا پودر انبه! - اگه دوست دارید ترشی جنوبی عطر بهتری داشته باشه، یک قاشق غذاخوری پودر گلپر به ترشی اضافه کنید.
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه سوپ گشنیز
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه سالاد فرانسوی
طرز تهیه باقلوا سیب
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی
طرز تهیه بلال زغالی رو منقل
دیدگاه ها