طرز تهیه ترشی جهرمی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- - نفر
- 30 دقیقه
ترشی جهرمی نوعی ترشی بادمجان هست که بصورت تکه‌ای و با سرکه انگور قرمز تهیه میشه. اصولا استفاده از بادمجان برای درست کردن ترشی، یک انتخاب عالی محسوب میشه، چون ترکیب این میوه با سرکه طعم فوق العاده خوبی میسازه که بیشتر مردم میپسندن. در این مطلب یاد میگیریم که چطور با چند قلم مواد […]
مواد لازم برای تهیه ترشی جهرمی
- بادمجان قلمی یک کیلوگرم
- سیر 10 حبه بزرگ
- سبزیجات معطر خشک هر کدام یک قاشق غذاخوری (گشنیز،ترخون،نعناع)
- فلفل سبز یا قرمز 5 عدد
- سرکه قرمز به مقدار کافی
- سیاه دانه یک قاشق چایخوری
- گلپر یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
ترشی جهرمی نوعی ترشی بادمجان هست که بصورت تکه‌ای و با سرکه انگور قرمز تهیه میشه. اصولا استفاده از بادمجان برای درست کردن ترشی، یک انتخاب عالی محسوب میشه، چون ترکیب این میوه با سرکه طعم فوق العاده خوبی میسازه که بیشتر مردم میپسندن.
در این مطلب یاد میگیریم که چطور با چند قلم مواد اولیه ساده، یک ترشی جهرمی اصیل و خوشمزه تهیه کنیم.
دستور تهیه ترشی جهرمی خانگی
- شروع کارمون با تمیز کردن بادمجانهاست. کلاهک و بخش کوچکی از دم بادمجان را گرفته و باقی آنرا به قطعات درشت تقسیم میکنیم. (با پوست)
- حالا تمام بادمجانها را داخل یک قابلمه ریخته و با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب روی حرارت قرار میدیم تا به مدت 15 دقیقه بجوشه. بعد از اتمام زمان پخت، بادمجانها را آبکش کرده و آب و سرکه اضافی را دور میریزیم. (تلخی بادمجان بهش گرفته و دیگه مناسب استفاده نیست.)
- در حین پخت بادمجان، پوست حبه های سیر را میگیریم. نصف حبه های سیر را با غذاساز، رنده درشت یا ساطور خرد میکنیم.
کلاهک فلفل را هم جدا میکنیم و به تکه های 1 تا 2 سانتی تقسیم میکنیم. - بادمجانهای پخته را همراه سیر رنده شده، فلفل خرد شده، سبزیجات معطر خشک که شامل ترخون، نعناع و گشنیز (یا جعفری) هستن داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط میکنیم.
یک قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، گلپر و سیاه دانه هم داشتیم که به مواد ترشی اضافه میکنیم. - به تعداد کافی شیشه تمیز و خشک برمیداریم و موادی که حاضر کردیم را داخلش پر میکنیم. در انتها با سرکه قرمز داخل شیشه ها را پر میکنیم و بعد درب شیشه را کیپ میکنیم.
- یک هفته بعد ترشی ما آماده مصرف هست. بهتره که ظرف مدت 2 ماه ترشی را تمام کنید اما اگر قصد دارید مدت طولانی‌تری آنرا نگهدارید، داخل یخچال بگذارید.
چند نکته برای تهیه ترشی جهرمی خوشمزه
- در این دستور تهیه ترشی، از سرکه قرمز استفاده کردیم، شما میتونید به نسبت مساوی سرکه سفید و قرمز را ترکیب کنید و یا بطور کلی سرکه سفید را جایگزین سرکه قرمز کنید.
- بجای استفاده از سبزیجات خشک، میتونیم از سبزیجات تازه استفاده کنیم. فقط مقدارش بجای یک قاشق چایخوری، یک قاشق غذاخوری خواهد بود. (یک قاشق غذاخوری سبزی تازه خرد شده)
- گلپر عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی میده و واقعا ترکیبش با بادمجان بسیار عالی و دلپذیر هست. شما بنا به سلیقه خودتون میتونید مقدار گلپر را داخل ترشی جهرمی افزایش بدید.
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه سوپ گشنیز
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه سالاد فرانسوی
طرز تهیه باقلوا سیب
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی
طرز تهیه بلال زغالی رو منقل
دیدگاه ها