طرز تهیه ترشی جاشیر
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- - نفر
- 60 دقیقه
جاشیر یک گیاه وحشی و خودرو هست که در مناطق کوهستانی ایران رشد میکنه. از گیاه جاشیر به اشکال مختلفی میشه استفاده کرد. ما در این مطلب یاد میگیریم که چطور با استفاده از جاشیر ترشی بندازیم، اما علاوه بر اون میتونیم با این گیاه، جوشانده ، سالاد، خورش جاشیر و پودر جاشیر (نظیر ادویه) […]
مواد لازم برای تهیه ترشی جاشیر
- گیاه جاشیر یک کیلوگرم
- فلفل چیلی 3 عدد
- آب لیموترش نصف استکان
- ادویه ترشی یک قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه کامل یک قاشق چایخوری
- سیاه دانه یک قاشق چایخوری
- سرکه حدود نیم لیتر
- نمک به مقدار لازم
جاشیر یک گیاه وحشی و خودرو هست که در مناطق کوهستانی ایران رشد میکنه.
از گیاه جاشیر به اشکال مختلفی میشه استفاده کرد. ما در این مطلب یاد میگیریم که چطور با استفاده از جاشیر ترشی بندازیم، اما علاوه بر اون میتونیم با این گیاه، جوشانده ، سالاد، خورش جاشیر و پودر جاشیر (نظیر ادویه) هم تهیه کنیم.
دستور تهیه ترشی جاشیر شیرازی
- برای درست کردن ترشی جاشیر، ابتدا باید جاشیر را به مدت یک ساعت داخل آب و نمک قرار بدیم تا گیاه کاملا تمیز و ضدعفونی بشه. بعدش برگهای سوزنی شکل کوچک گیاه را با چاقو جدا میکنیم، چون برای ترشی، فقط ساقه گیاه را نیاز داریم.
- جاشیر قدری تلخ هست، پس باید تلخی گیاه را تا جای ممکن بگیریم. اول ساقه های جاشیر را در ابعاد موردنظر خودمان خرد میکنیم. (تکه های 5-6 سانتی برای ترشی ایده‌آل هست)
بعدش داخل یک قابلمه یک لیتر آب و نمک و نصف استکان آب لیموترش ریخته و روی حرارت قرار میدهیم.
وقتی محلول به جوش آمد، جاشیر را اضافه کرده و 15 دقیقه میجوشانیم. بعد از گذشت این مدت، جاشیر را آبکش کرده و با آب سرد فراوان آبکشی میکنیم. - یک پارچه تمیز و خشک برداشته و جاشیر پخته شده را روی سطح آن میچینیم تا کاملا خشک بشه. (یک ساعت بهش تایم بدید تا آب اضافی کاملا خشک بشه.)
- داخل یک شیشه بزرگ، جاشیر، ادویه ترشی، فلفل سیاه درشت، چیلی و سیاه دانه را ریخته و در نهایت به مقدار کافی سرکه سفید اضافه میکنیم و درب شیشه را کیپ میکنیم.
- جا افتادن ترشی جاشیر 10 روز زمان میبره و شما میتونید از این ترشی تا 6 ماه نگهداری کنید.
درباره گیاه جاشیر
جاشیر (جوشیر یا چاشور) نوعی گیاه دارویی و خوراکی هست که در بخشی از مناطق کوهستانی ایران بطور وحشی رشد میکنه. این گیاه از لحاظ ظاهری شباهت‌هایی به شوید و ریواس داره. همونطور که اشاره کردیم، جاشیر یک گیاه دارویی هست و خواص مفیدی برای بدن داره که در ادامه بهشون اشاره میکنیم :
- جاشیر برای درمان بیماری های کلیوی مفید هست. همچنین این گیاه بازکننده مجاری ادراری هم هست.
- جاشیر برای دستگاه گوارش هم فوایدی داره، ضد نفخ هست و عملکرد معده را بهبود میبخشه.
- بعلاوه جاشیر یک ضدعفونی کننده طبیعی محسوب میشه.
مصرف گیاه جاشیر چند نکته مهم داره که باید رعایت بشه :
- اولین نکته منع مصرفش برای زنان باردار و شیرده هست که میتونه مشکل آفرین و دردسرساز بشه.
- مصرف زیاد و بیش از حد جاشیر، منجر به مسمویت میشه، بنابراین توصیه میشه مصرف روزانه این گیاه کمتر از 50 گرم باشه.
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه سوپ گشنیز
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه سالاد فرانسوی
طرز تهیه باقلوا سیب
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی
طرز تهیه بلال زغالی رو منقل
دیدگاه ها