کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه حلوا نخودچی

• دو لیوان آرد گندم
• دو لیوان آرد نخودچی
• روغن ۱/۵ لیوان
• یک عدد کره 20 گرمی
• دو لیوان شکر
• دو و نیم لیوان آب ولرم
• نصف لیوان گلاب
• یک قاشق چایخوری زعفران
• یک قاشق چایخوری هل

حلوا نخودچی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به دو صورت ساده و قالبی تهیه می‌شود. این حلوا از آرد گندم ، آرد نخودچی، پودر قند، روغن، کره، زعفران، هل و گلاب تهیه می‌شود.

دستور تهیه حلوا نخودچی مجلسی

1. برای شروع کار شکر و آب را داخل تابه با هم مخلوط میکنیم و در ادامه پودر زعفران ، گلاب و پودر هل را به آنها اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم. تابه را روی حرارت قرار میدهیم تا کمی جوش بخورد. وقتی شیره حلوا به جوش آمد، شعله را خاموش و تابه را کنار میگذاریم.
2. یک تابه بزرگ برای تفت دادن آرد انتخاب میکنیم. اکنون دو مدل آرد را الک کرده و به تابه منتقل میکنیم. با شعله ملایم آرد را تفت میدهیم تا رنگ آن کمی تیره شده و عطر خوبی از آن به مشام برسد. بهتر است از یک ملاقه چوبی استفاده کنید. توجه داشته باشید که برای سرخ شدن آرد در حد مطلوب ، بین نیم تا یک ساعت زمان لازم است.
   سرخ کردن آرد مهمترین قسمت تهیه حلواست ، اگر آرد بیش از حد سرخ شود مزه آن تلخ میشود و اگر به اندازه کافی سرخ نشده باشد ، حلوای شما بافت، رنگ و طعم مطلوبی نخواهد داشت.
3. وقتی حس کردید آرد به اندازه کافی سرخ شده ، روغن و بعد کره رو بهش اضافه کنید. اگر به عطر و طعم کره علاقه دارید میتوانید مقدار روغن را کاهش داده و کره بیشتری به حلوا اضافه کنید.
   بعد از این مرحله ، با سرعت آرد را تفت میدهیم تا باروغن یک ماده خمیری شکل صاف را تشکیل بدهد. (حدود 5 دقیقه باید آرد رو هم بزنید.)
4. مرحله آخر، نوبت اضافه کردن شیره هست. کمی زیر تابه را بلند کرده و شیره را بطور کامل داخل تابه میریزیم. برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن حلوا، باید در این مرحله با سرعت بیشتری حلوا را هم بزنید. تقریبا 5 دقیقه بعد حلوای ما آمادست. میتونید حلوا را به هر شکلی که دوست دارید در بیارید با گل سرخ، پودر نارگیل، پودر پسته و خلال بادام آنرا تزیین کنید.

برای اینکه رنگ حلوا تیره تر باشد، در مرحله دوم باید بیشتر آرد را تفت بدهید. البته توجه کنید که آرد نسوزد.

بازدید : 181 / برچسب‌ها : حلوا