کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه بورانی کنگر و ماست

• نیم کیلو کنگر
• نیم کیلو ماست چکیده
• گردو خرد شده : ۴ قاشق غذاخوری
• سیر دو حبه
• پودر آویشن یک قاشق چایخوری
• پودر پیاز نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

بورانی کنگر و ماست یک غذای خوشمزه و مقوی است که اصالت آن به استان کرمانشاه برمی‌گردد. این غذا از کنگر، ماست، گردو، سیر، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود و میتوان از آن بعنوان چاشنی در کنار غذای اصلی و یا میان وعده استفاده کرد.
با کوک یاب همراه باشید تا دستور تهیه بورانی کنگر و ماست مجلسی خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم.

* کنگر

کنگر یک گیاه خوراکی است که از گونه گل‌های خاردار (Asparagaceae) محسوب میشود. این گیاه دارای دو گونه اصلی است: کنگر معمولی (Cynara scolymus) و کنگر فرنگی (Cynara cardunculus). نوع اول در مدیترانه و اروپا کشت می‌شود، در حالی که کنگر فرنگی در مدیترانه و آسیا یافت میشود.

کنگر یک سبزی پرخاصیت است که منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، فیبر و آنتی اکسیدان ها است. این مواد مغذی برای سلامت قلب، گوارش، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مفید هستند.

دستور تهیه بورانی کنگر و ماست به روش کرمانشاهی

1. ابتدا کنگرها را آماده کنید. برای این کار، تیغ‌های کنگر را با چاقو جدا کنید و سپس برگ‌ها را به خوبی بشویید. سپس کنگرها را به صورت نواری خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید. دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کنگرها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند تا کاملا نرم شوند.
2. کنگرهای پخته شده را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا داخل یک کاسه بزرگ کاملا خنک شوند. ماست چکیده، گردو، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پودر پیاز را در یک کاسه بزرگ بریزید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. (ریختن گردو اختیاری است ، اما هم طعم بهتری به ماست میدهد و هم سردی آنرا میگیرد.)
3. بورانی کنگر و ماست آماده است. تنها باید به مدت حداقل ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

خواص کنگر

کنگر یک منبع خوب از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است که در اینجا به برخی از آنها اشاره میکنیم :

• ویتامین C: کنگر منبع خوبی از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود جذب آهن و تولید کلاژن ضروری است.
• فیبر: کنگر منبع خوبی از فیبر است که به بهبود هضم و کاهش خطر بیماری های قلبی و دیابت کمک می کند.
• آنتی اکسیدان ها: کنگر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کنند.

کنگر برای برخی افراد ممکن است مضر باشد. افرادی که به کنگر حساسیت دارند نباید آنرا مصرف کنند. همچنین، افراد مبتلا به بیماری های کلیوی یا کبدی باید قبل از مصرف کنگر با پزشک خود مشورت کنند.

بازدید : 110 / برچسب‌ها : کرمانشاه ، ماست