کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه شیرینی ایشلیک

• خامه : 300 گرم
• کره : 250 گرم
• بکینگ پودر : 5 گرم
• آرد : به میزان لازم
• شکر : 2 پیمانه
• آب : 2 پیمانه
• گلوکز : 2 قاشق غذاخوری
• گردو : 1/2 پیمانه
• پودر دارچین : 1/2 قاشق مرباخوری
• پودر قند : 3 قاشق غذاخوری

شیرینی ایشلیک یکی از شیرینی های خوشمزه و معروف کشور ترکیه و شهر استامبول می باشد. البته این شیرینی را در روسیه نیز پخت میکنند ولی بیشتر در استامبول معروف است و مزه ای شبیه باقلوا دارد. این شیرینی از 3 بخش تشکیل شده یک بخش خمیر دومی مواد میانی و بخش سوم شربت آن است که میتوانید با این دستور به راجتی شیرینی ایشلیک را در منزل تهیه نمایید. در این مطلب دستور پخت شیرینی ایشلیک را در سایت کوک یاب قرار داده ایم تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی ایشلیک خوشمزه ترکی

برای تهیه این شیرینی خانگی در ابتدا باید تمام مواد را 1 ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

در یک قابلمه مناسب شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد و شکر شروع به ذوب شدن کند.

بعد از اینکه شربت 10 دقیقه جوشید میتوانید گلوکز را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

بعد از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود حال باید به سراغ آماده کردن خمیر بروید.

برای تهیه خمیر ، کره نرم شده را درون یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود سپس خامه صبحانه را به کره اضافه کنید.

بعد از مخلوط کردن کره و خامه باید آرد و بکینگ پودر را 3 مرتبه از الک رد کنید تا صاف و یکدست شود .

مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم به مواد درون کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر در وسط کاسه جمع شود.

خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید سپس روی ظرف را با سلفون بکشید تا در دمای محیط 1 ساعت استراحت کند.

در این مرحله باید مواد میانی را تهیه کنید برای این کار گردو را آسیاب کنید و با پودر دارچین و پودر قند درون یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

پس از استراحت خمیر به اندازه یک گردو از آن بردارید و کف دست خمیر را باز کنید از مواد میانی به اندازه دلخواه روی خمیر قرار دهید.

حال لبه های خمیر را به هم بچسبانید و با کف دست کمی روی خمیر را فشار دهید سپس روی شیرینی را طرح بزنید.

با کمک دست به لبه های شیرینی حالت دهید سپس با چاقو روی شیرینی شکل برگ بزنید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم شود.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید شیرینی ها را درون سینی بچینید و با زرده تخم مرغ روی آن را رومال کنید.

سینی را برای 15 دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید تا پخته شود و زیر شیرینی طلایی شود بعد از پخته شدن شیرینی را از فر خارج کنید.

شیرینی را بلافاصله درون شربت قرار دهید پس از اینکه شربت به خورد شیرینی رفت آن را روی توری بگذارید تا شهد اضافی آن خارج شود.

بازدید : 564 / برچسب‌ها :