طرز تهیه شیرینی قطایف عربی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 10 نفر
- 120 دقیقه
یکی از شیرینی های محبوب و مجلسی در دنیا شیرینی قطایف عربی می باشید که علاوه بر طعم عالی ظاهری بسیار شیک دارد که شما میتوانید در مجالس از این دسر لذیذ استفاده کنید. در واقع قطایف شباهت زیادی به قطاب ما ایرانی ها دارد و دارای مغر شیرین و خامه ای است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قطایف عربی
- شکر : 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید : 1 قاشق غذاخوری
- شیر : 1 پیمانه
- خامه صبحانه : 3 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت : 1 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 1 قاشق غذاخوری
- شکر : 2 لیوان و نیم
- آب : 1 و نیم لیوان
- چوب دارچین : 1 تکه
- هل سبز : 4 عدد
- آب لیمو تازه : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 4 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : 1 قاشق مرباخوری
- شیر ولرم : 2 پیمانه
- آب ولرم : 2 پیمانه
- شکر : 3 قاشق غذاخوری
- آرد سفید : 2 پیمانه
- خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین : 1 قاشق چایخوری
- آرد ایرمیک : 1 پیمانه
- نمک : 1/4 قاشق چایخوری
قطایف یا کادایف یک دسر مجلسی عربی است که معمولا به عنوان شیرینی ماه مبارک رمضان در وعده افطار سرو میشود. این شیرینی مثل قطاب ایرانی ، نوعی پیراشکی شیرین پر از آجیل یا خامه است که میتوان آن را به پنکیک تا شده تشبیه کرد. نام این شیرینی در کتاب آشپزی عربی قرن دهم به خلافت عباسی توسط ابن سیار الورق به نام کتاب الشیبا آورده شده است. با دستور پخت شیرینی قطایف عربی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی قطایف عربی خوشمزه
برای تهیه این دسر مجلسی در ابتدا باید مغز شیرینی را آماده کنید درون یک قابلمه شیر و 1 قاشق غذاخوری آرد را مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید پس از جوش ریز شیر ، 2 قاشق غذاخوری شکر و نشاسته ذرت را به قابلمه اضافه کنید.
مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا به غلظت برسد سپس خامه و پودر نارگیل را درون قابلمه بریزید.
هم زدن مواد را ادامه دهید تا به غلظتی همانند فرنی برسد در ادامه میتوانید 1 قاشق غذاخوری گلاب را نیز به مواد اضافه کنید.
پس از اضافه کردن گلاب حدود 2 دقیقه دیگر قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در این مرحله مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
حال باید به سراغ آماده کردن شربت شیرینی بروید 2 و نیم لیوان شکر را به همراه آب درون یک قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا زود به جوش بیاید پس از جوش آمدن حرارت را روی کم قرار دهید تا شکر کامل در آب حل شود.
در ادامه باید چوب دارچین ، زعفران دم کرده ، 4 قاشق غذاخوری گلاب و هل سبز را به قابلمه اضافه کنید.
منتظر بمانید 5 دقیقه شربت بجوشد پس از گذشت 5 دقیقه آب لیمو ترش را اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
برای درست کردن پنکیک باید شیر ولرم ، آب ولرم ، 2 پیمانه آرد سفید ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، جوش شیرین ، آرد ایرمیک ، نمک و خمیر مایه را درون میکسر بریزید.
پس از مخلوط شدن کامل مواد ، مایه قطایف را درون یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با سلفون بکشید تا برای نیم ساعت در دمای محیط استراحت کند.
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید بدون استفاده از روغن یک ملایه از مایه شیرینی بردارید و درون تابه بریزید.
پس از آنکه مایه داخل ماهیتابه حباب زد زیرش رنگ گرفت و روی آن خشک شد آن را از تابه خارج کنید.
دقت داشته باشید لازم نیست دو طرف پنکیک را بپزید در حدی که پنکیک خمیر نباشد کفایت میکند.
این کار را تا پایان برای همه مایه پنکیک انجام دهید و آن ها را درون یک پارچه تمیز قرار دهید تا نرم بماند.
یک طرف از پنکیک را با مواد میانی پر کنید لایه خالی پنکیک را روی مواد تا بزنید و لبه های آن را چنگال به هم بچسبانید.
حال یک تابه گود را پر از روغن کنید جوری که شیرینی در آن شناور باشد پنکیک ها را درون روغن به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
شیرینی را پس از سرخ شدن درون شربت خنک شده قرار دهید که برای 10 دقیقه در همان حالت باقی بماند تا کاملا شربت را به خود جذب کند.
پس از گذشت این زمان شیرینی قطایف آماده میباشد در ظرف مناسب بچینید و همراه نوشیدنی گرم سرو نمایید.
طرز تهیه نان بازلاما (نان اصیل ترکیه ای)
طرز تهیه حلوای تبجه تانی
طرز تهیه دونات شکلاتی
طرز تهیه کیک سیب دارچین بدون فر
طرز تهیه کوکی بادام
طرز تهیه کاک کرمانشاهی
طرز تهیه بیسکویت شکر قهوه ای
طرز تهیه نان خامه ای شکلاتی
دیدگاه ها