کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پنینی مرغ و گوشت

• گوشت چرخ‌کرده گوساله 150 گرم
• سینه مرغ 150 گرم
• نان باگت بزرگ یا نان تست به دلخواه
• قارچ سه عدد متوسط
• نصف فلفل دلمه‌ای
• سیر دو حبه
• پودر آویشن ، پاپریکا و ادویه کاری به مقدار لازم
• پنیر پیتزا ، پنیر گودا یا پنیر ورقه به دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی پنینی مرغ و گوشت

• یک حبه سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری سس مایونز
• یک قاشق غذاخوری سس کچاپ
• یک قاشق غذاخوری سس خردل

پنینی یک غذای محبوب و خوشمزه در فرهنگ‌های مختلف جهان است که البته از ترکیبات ساده و گیاهی گرفته تا مرغ، گوشت، ماهی و… قابل تهیه است. این غذا در واقع نوعی ساندویچ گریل شده است که اصالتی ایتالیایی دارد. تاریخچه پنینی نشان دهنده آمیزه‌های فرهنگی و غذایی مختلفی است که با گذشت زمان، تغییرات متعددی را در اندازه ، شکل و مواد اولیه به خود دیده و به شکل کنونی‌اش رسیده است. در این مطلب از سایت کوک‌یاب قصد داریم شما را با دستور تهیه پنینی مرغ و گوشت آشنا کنیم.

همونطور که اشاره کردیم پنینی در واقع نوعی ساندویچ هست ، بنابراین دست ما برای ایجاد هر نوع تغییر باز هست. میتونیم از چاشنی ها ، مواد اولیه و حتی سس‌های مختلف برای تهیه پنینی استفاده کنیم.

دستور پخت ساندویچ پنینی مرغ و گوشت

همین شروع کار بگم که حجم مواد بستگی داره به سلیقه خودتون و میتونید هر چقدر که بخواید با این ترکیبات بازی کنید و کم و زیاد یا حتی حذف و اضافه کنید. بریم برای شروع کار…

1. در اولین مرحله مرغ رو بصورت نواری با ابعاد دلخواه قطعه قطعه میکنیم ، مقداری ادویه کاری ، نمک و فلفل بهش میزنیم. در ادامه یک حبه سیر رو رنده ریز میکنیم و خوب مواد رو هم میزنیم تا مرغ به ادویه آغشته بشه. حالا برای استراحت به یک ظرف درب دار منتقل میکنیم و میذاریم داخل یخچال.
2. گوشت چرخ کرده رو داخل تابه با مقداری روغن روی اجاق تفت میدیم. قارچ ها رو با ساطور ریز میکنیم و به تابه منتقل میکنیم. در ادامه سیر رو رنده میکنیم و به همراه پودر آویشن ، پاپریکا و ادویه کاری با مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا گوشت و قارچ پس بدن. وقتی آب داخل تابه خشک شد و گوشت چرخ کرده سرخ شد ، اجاق رو خاموش میکنیم.
3. یک ماهی تابه تمیز بر میداریم و مرغ رو با کمی روغن یا روغن زیتون تفت میدیم. فلفل دلمه رو هم بصورت نواری برش میدیم و داخل تابه اضافه میکنیم. وقتی مرغ سرخ شد زیر تابه رو خاموش میکنیم.
4. سس مورد نظر برای روی نان شامل سس خردل ، سس کچاپ و سس مایونز بهمراه یک حبه سیر رنده شده بود که همه رو با هم ترکیب میکنیم. به نان مورد نظرمون کمی روغن زیتون یا کره میمالیم و طرف دیگرش رو هم با مقداری از سس رومال میکنیم و مواد رو با ترتیب دلخواه داخلش قرار میدیم. طبق رسپی ، استفاده از پنیر دلخواه هست. اگه پنیر رو به پنینی اضافه میکنید باید بین لایه گوشت و لایه مرغ اون رو قرار بدید.
5. مرحله پایانی کار ، گریل کردن ساندویچ هست. برای اینکار اگر دستگاه گریل برقی در اختیار دارید که بهتون تبریک میگم! اگر نه میتونید براحتی همین کار رو روی اجاق گاز هم انجام بدید. بهتره از یک تابه شیار دار یا همون تابه گریل استفاده کنید ، اما تابه معمولی هم همون کار رو انجام میده و فقط خطوط زیبای گریل رو روی پنینی نخواهید داشت. حالا باید پنینی رو گریل کنیم ، بهتره که یک جسم سنگین روی پنینی قرار بدید تا ساندویچ فشرده بشه و همچنین سطح نان هم کامل و یکدست گریل بشه. فقط اینکه موقع گریل حرارت ملایم باشه تا نان نسوزه ، چون با توجه به اینکه پنیر استفاده کردیم داخل ساندویچ ، باید حرارت نفوذ کنه و پنیر خوب آب بشه.
6. کار تهیه پنینی مرغ و گوشت به پایان رسید. پانینی را به صورت مورب نصف کرده و اکنون میتوانید این ساندویچ را با مقداری سیب‌زمینی سرخ شده و انواع سس سفید ، گوجه یا سس پستو سرو کنید.

انواع پنینی‎‎

• پنینی مرغ و گوشت : این نوع پنینی با ترکیب مرغ و گوشت تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع است.
• پنینی مرغ : یکی از متداولترین و شناخته شده ترین انواع پنینی ، همین نوع است که معمولا با قارچ و پنیر ترکیب میشود.
• پنینی گوشت : از گوشت‌های مختلفی مثل گوشت گوساله، گوشت گوسفند یا گوشت خوک و… برای تهیه این نوع پنینی استفاده می‌شود.
• پنینی ماهی : این نوع پنینی با ماهی تهیه می‌شود و معمولاً از ماهی‌های با کیفیت و خوشمزه مثل تن ماهی استفاده می‌شود.
• پنینی سبزیجات : در این نوع پنینی از ترکیب سبزیجات مختلف و غلات استفاده می‌شود و برای افراد گیاه‌خوار یا کسانی که علاقه‌مند به غذاهای گیاهی هستند، مناسب است.
• پنینی ژامبون : شاید راحت‌ترین و سریعترین نوع ساندویچ پنینی ، همین پنینی ژامبون باشد که در مدت زمان کوتاهی با مواد حاضری قابل تهیه است.

بازدید : 288 / برچسب‌ها : پنینی ، مرغ ، ویژه