کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه مربای بهار نارنج

• گلبرگ پاک شده بهار نارنج نیم کیلوگرم
• شکر یک کیلوگرم
• لیموترش تازه دو عدد

اگه بدنبال یک مربای بسیار خوش عطر و خوشمزه هستید که برای وعده صبحانه میل کنید، مربای بهار نارنج انتخاب فوق العاده‌ای هست! شکوفه های درخت نارنج عطر بینظیری دارن که برای تهیه دمنوش و مربا ایده‌آل هستن. برای تهیه مربا از شکوفه بهار نارنج، باید ابتدا تلخی اونها گرفته بشه که یک فرآیند چند مرحله ای داره. پخت مربا کار چندان سخت و وقت گیری نیست و خیلی سریع انجام میشه. با کوک یاب همراه باشید تا دستور تهیه مربای بهار نارنج رو با هم مرور کنیم.

دستور پخت مربای بهار نارنج خانگی خوش عطر

1. برای تهیه مربا ما به گلبرگ های بهار نارنج نیاز داریم، اگه از بازار تهیه کنید، احتمالا غنچه و گل های کامل رو خریداری میکنید. گلبرگها رو جدا کنید و وزن کنید، چون به نیم کیلو گلبرگ پاک شده نیاز داریم. وقتی گلبرگ ها رو پاک کردیم، باید تلخی گیاه رو بگیریم، برای اینکار گلبرک ها رو داخل آب سرخ خیس میدیم. چهار ساعت بهشون استراحت میدیم و بعد آبکش میکنیم. این فرآیند رو برای 4 الی 6 بار دیگه تکرار میکنیم.
2. اگه هوا سرد باشه که میتونید بیرون بذارید باشه، اما اگه هوا گرم باشه برای جلوگیری از پژمرده شدن گلهای بهار نارنج، اونها رو داخل یخچال خیس بدید.
3. در ادامه مراحل پخت مربای بهار نارنج، داخل یک قابلمه آب ریخته و گلبرگها رو داخلش میریزیم و با شعله ملایم اجازه میدیم جوش بیاد. ده دقیقه که جوش خورد، آبکش کرده و همین مرحله رو عینا تکرار میکنیم. (دو تا سه بار باید جوش بدیم تا تلخی گل گرفته بشه، البته هر بار عطر و طعم بهارنارنج کم میشه ولی بهرحال تا سه بار اوکیه!)
4. حالا باید بریم سراغ آماده کردن شهد مربای بهار نارنج. برای اینکار یک لیتر آب و یک کیلو گرم شکر رو داخل قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا جوش بیاد. 10 دقیقه که جوش خورد، کاملا شکر با آب مخلوط میشه. حالا بهار نارنج رو که تلخیش گرفته شده و آبکش کردیم رو به شهد اضافه میکنیم. درب قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم مربا به آرامی با شعله بسیار کم، به قوام کافی برسه.
5. این فرآیند حدود یک ساعت زمان خواهد برد. تو این مدت چندباری درب قابلمه رو بردارید و کمی مربا رو هم بزنید. ده دقیقه پایانی زمان پخت، دو عدد لیموترش رو آب گرفته و به مربا اضافه کنید. هم باعث حفظ شفافیت مربا میشه و هم از شکرک زدن مربا جلوگیری میکنه.
6. در پایان یک قاشق شهد مربا رو بردارید و اجازه بدید سرد بشه، اگه آبکی نبود و غلظت کافی داشت، زیر مربا رو خاموش کنید. اگه آبکی بود همچنان اجازه بدید مربا روی حرارت بمونه و درب قابلمه رو بردارید تا به غلظت مورد نظرتون برسه.
7. مربا که سرد شد به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید و داخل یخچال به مدت طولانی میتونید ازش نگهداری کنید.

بازدید : 37 / برچسب‌ها :