طرز تهیه بورانی بادمجان
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- 3 نفر
- 35 دقیقه
ماست بورانی بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است که از بادمجان کبابی، ماست، سیر، نعنا و گردو تهیه می شود. این غذا در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، از جمله ایران، ترکیه، عراق و افغانستان محبوب است. از ماست بورانی میتوان به عنوان پیش غذا ، چاشنی در کنار وعده اصلی و یا میان وعده استفاده […]
مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان
- سه عدد بادمجان متوسط
- نیم کیلو ماست چکیده
- دو حبه سیر
- یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- نصف پیمانه گردو خرد شده (اختیاری)
- جعفری خرد شده 1/4 پیمانه (اختیاری)
ماست بورانی بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است که از بادمجان کبابی، ماست، سیر، نعنا و گردو تهیه می شود. این غذا در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، از جمله ایران، ترکیه، عراق و افغانستان محبوب است. از ماست بورانی میتوان به عنوان پیش غذا ، چاشنی در کنار وعده اصلی و یا میان وعده استفاده کرد.
تاریخچه دقیق ماست بورانی مشخص نیست، اما برخی از کارشناسان معتقدند که این غذا قدمتی چند هزار ساله دارد. اولین شواهد از وجود ماست بورانی در ایران، به دوران ساسانیان باز می گردد. در آن زمان به عنوان یک غذای ساده و ارزان قیمت برای مردم عادی تهیه می شد.
طرز تهیه ماست چکیده بورانی بادمجان کبابی
- برای شروع باید به سراغ بادمجان‌ها برویم. این مرحله سخت ترین قسمت کار هم به شمار میرود و زحمت تقریبا زیادی دارد. دو راه برای آماده سازی بادمجان وجود دارد. راه اول این است که بادمجان را پوست گرفته و بصورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس برای اینکه تلخی آن گرفته شود به دو طرفش نمک زده و 20 دقیقه به آن استراحت دهید. در ادامه بادمجان های ورقه شده را فشار دهید تا آب زرد خارج شود. داخل سینی فر بچینید و با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه حرارت بدهید.
- روش دوم که طعم دلپذیرتری هم دارد روش کبابی کردن بادمجام است. در این روش باید بادمجان را درسته و با پوشت روی حرارت مستقیم قرار دهید تا کبابی شود. اما در این روش خانه شما را دود خواهد برداشت! پس از کبابی کردن بادمجان پوست و دم آنرا جدا کنید.
- اکنون که به یکی از دو روش بالا ، بادمجان را حاضر کردید باید آنها را له یا ساطوری کنید. معمولا بادمجان‌های کبابی را ساطوری میکنند.
- باید اجازه بدهید بادجان کاملا خنک شود ، سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. (به دلخواه خودتان میتوانید مقدار مواد را کم و زیاد کنید)
- ماست، نعنا خشک، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اکنون بادمجان را هم به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- گردو خرد شده و جعفری خرد شده را به عنوان تزیین روی بورانی بادمجان بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه ماست چکیدهدر این مطلب دستور تهیه ماست چکیده خانگی را به شما آموزش میدهیم و همچنین یاد میگیریم چگونه با این ماست ، یک دسر میوه ای خوشمزه تهیه کنیم و در پایان نگاهی داریم به مهمترین خواص ماست.
چند نکته برای تهیه ماست بورانی بادمجان
- برای اینکه بورانی شما طعم بهتری داشته باشد، از بادمجان های کبابی یا دودی استفاده کنید.
- اگر می خواهید بورانی بادمجان شما طعم ترش تری داشته باشد، می توانید از ماست چکیده ترش استفاده کنید. قبلا در مطلب “طرز تهیه ماست” به شما گفته بودیم که چگونه میتوانید ماست ترش داشته باشید.
- می توانید از سبزیجات دیگری نیز در بورانی بادمجان استفاده کنید، مانند گوجه فرنگی، خیار و هویج رنده شده.
- یکی از بهترین مکمل ها برای سرو بورانی ، چیپس ذرت یا همان تردیلاست که میتوانید چند ورقه آنرا کمی پیش از سرو در کنار کاسه قرار بدهید. اگر تردیلا مدت زیادی داخل ظرف ماست قرار بگیرد، نرم میشود.
- همچنین میتوانید تکه های نان سنگک و یا لواش را به شکل سه گوش های کوچک برش داده و سرخ کنید و در کنار کاسه ماست بورانی بادمجان قرار دهید.
- برای تزیین ماست میتوانید از کنجد و سیاه دانه هم استفاده کنید.
- شوید ، چیلی خشک خرد شده ، روغن زیتون ، شوید و سس چیلی خالص دیگر موادی هستند که میتواند برای تزیین و سرو ماست بورانی از آن استفاده نمایید.
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه سوپ گشنیز
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه سالاد فرانسوی
طرز تهیه باقلوا سیب
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی
طرز تهیه بلال زغالی رو منقل
دیدگاه ها