کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه هوموس

• نخود یک و نیم پیمانه
• لیمو ترش تازه دو عدد
• سه حبه سیر
• ارده سه قاشق غذاخوری
• روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
• ادویه پاپریکا نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

هوموس یکی از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه و کشورهای عربی هست که از نخود، سیر، روغن زیتون، آب لیمو و تاهینی (همون ارده خودمون) تهیه میشه. این غذای خوشمزه و مغذی معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود و می‌توان آن را با نان پیتا، سبزیجات تازه، تردیلا یا چیپس میل کرد. قدمت هوموس به هزاران سال پیش باز می‌گردد. این غذا ابتدا توسط مردم مصر و سوریه تهیه می‌شد و به‌مرور زمان به سایر کشورهای خاورمیانه و سراسر جهان راه پیدا کرد.

دستور تهیه هوموس / حمص خوشمزه اصیل عربی

1. برای تهیه هوموس، ابتدا نخود را به مدت حداقل 12 ساعت خیس کنید. (البته بهتره که حداقل یک روز خیس بخوره و در این بین هم چندبار آبش رو عوض کنید.)
2. نخود رو آبکش کرده و بعد باید اون رو بپزیم تا کاملا نرم بشه. وقتی که تمام نخودها کاملا پخته شدن، آبکش کنید و اجازه بدید تا خنک بشن و آب اضافی هم کاملا از بین بره. (تو این مرحله چندتا دونه از نخودا رو برمیداریم تا بعدا برای تزیین ازشون استفاده کنیم.)
3. در مرحله آخر تهیه هوموس، باید تمام مواد رو که شامل نخود، سیر، روغن زیتون، آب لیمو، ارده و پاپریکا میشه رو با هم داخل مخلوط کن بریزیم و اینقدر با هم مخلوط کنیم تا یک خمیر صاف و یکدست بهمون بده. راستی تو این مرحله نمک و فلفل رو هم اضافه کنید که مقدارش هم دست خودتونه. میتونید مدام بچشید تا ببینید نمک و فلفل کافی هست یا نه! (اگه هوموس سفت شده بود، مقدار کمی آب نخود بهش اضافه میکنیم.)
4. حالا باید هوموس رو سرو کنیم. برای اینکار یک کاسه مناسب انتخاب میکنیم و هوموس رو به داخلش انتقال میدیم. وسطش یه حفره کوچک ایجاد میکنیم و بعد چندتا نخود پخته که از قبل نگه داشته بودیم برای تزیین رو میزاریم داخلش. مقداری روغن زیتون هم میریزیم روی هوموس و در آخر کمی سبزیجات تازه خرد شده. (مثلا جعفری یا گشنیز)

مهمترین خواص مواد اولیه تشکیل دهنده حمص

• نخود: منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است.
• سیر: حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است که می‌توانند به سلامت قلب و عروق کمک کنند.
• روغن زیتون: منبع خوبی از چربی‌های سالم است که می‌توانند به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب کمک کنند.
• لیمو: لیمو منبع غنی ویتامین C محسوب میشود که یک آنتی‌اکسیدان قوی است.
• ارده: ارده دارای مقادیر زیادی ویتامین‌های B1, B2, B3, B5, B6, B9 و B12 است. همچنین مقادیر قابل توجهی کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی دارد.

بازدید : 88 / برچسب‌ها :