کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه دمپخت عدس کلم

• برنج دو پیمانه
• عدس یک پیمانه
• یک عدد کلم برگ بزرگ
• پیاز متوسط یک عدد
• سیر دو حبه
• یک پیمانه سبزی معطر خرد شده
• زردچوبه به مقدار دلخواه
• هویج دو عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم

دمپخت عدس کلم نوعی پلو مخلوطی شیرازی هست که کاملا گیاهی بوده , به نسبت هزینه کمی روی دستتون میگذاره. این غذا از برنج، عدس، کلم برگ و سبزیجات معطر تهیه می شود.

دستور تهیه دمپخت عدس کلم شیرازی

* عدس را از شب قبل خیس میکنیم تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر بپزد.

1. برنج را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. عدس را بشویید و با مقداری آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
2. حالا به سراغ پیاز میرویم آنرا ریز خرد کرده و با روغن مایع و کمی زردچوبه در یک تابه گود و درب دار تفت میدهیم. (میتوانیم از قابلمه هم استفاده کنیم، چون در پایان از همین تابه برای دم کشیدن برنج استفاده میکنیم) به اندازه ای که طلایی شود. سیر را رنده ریز کرده به پیاز اضافه میکنیم تا کمی تفت بخورد. نمک و فلفل سیاه را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم میزنیم.
3. کلم برگ ها را بخوبی شسته و خشک میکنیم. در ادامه بصورت خلالی خرد میکنیم و کنار میگذاریم. هویج ها را هم تمیز کرده و بصورت نگینی ریز خرد میکنیم.
4. عدس پخته شده را آبکش میکنیم و وقتی آب اضافه آن بخوبی خارج شد به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفت دهید. بعد از حدود 3 دقیقه نوبت اضافه کردن برگ کلم و هویج هاست. مواد را بخوبی با هم مخلوط میکنیم و حدود 5 دقیقه تفت میدهیم.
5. برنج خیس خورده را آبکش کرده و در ادامه به تابه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. به اندازه ۲ پیمانه آب ولرم را همراه با سبزیجاتی که از قبل آماده کرده بودیم (شامل تره، ریحان، ترخون و شوید خرد شده) به مواد داخل تابه اضافه میکنیم. حرارت را زیاد میکنیم و اجازه میدهیم تا آب جوش بیاید.
6. پس از اینکه آب جوش آمد، حرارت را کم میکنیم و درب تابه/قابلمه را میگذاریم تا برنج به آرامی دم بکشد. بعد از گذشت تقریبا نیم ساعت کار تمام است و دمپخت ما آماده سرو هست.

چند نکته برای دمپخت عدس کلم مجلسی خوشمزه

• در صورت تمایل میتوانید در کنار این غذا مرغ ، ماهی ، کوفته قلقلی و… سرو کنید.
• میتونید یه مقدار کرده به انتهای مواد اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگتر و خوشمزه تری داشته باشیم
• اگر به ته دیگ علاقه دارید میتوانید داخل یک قابله مقداری روغم و زعفران بریزید. سیب زمینی را حلقه ای برش داده و کف قابلمه بچینید. (یا اینکه از نان تافتون/لواش استفاده کنید.)
  زیر تابه رو روشن کنید تا کمی ته دیگ سرخ بشه و بعدش مواد رو در مرحله دم گذاشتن، به این قابلمه منتقل کنید.
• دمپخت عدس کلم را می توانید با سالاد شیرازی، ترشی یا ماست سرو کنید.

مهمترین خواص مواد غذایی بکار رفته در دمپخت عدس کلم

• عدس یک حبوبات مغذی است که منبع خوبی از پروتئین، فیبر، آهن و فولات است. پروتئین موجود در عدس برای ساخت و ترمیم بافت های بدن ضروری است. فیبر موجود در عدس به سلامت گوارش کمک می کند. آهن موجود در عدس برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است. فولات موجود در عدس برای سلامت قلب و مغز مفید است. عدس همچنین منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر مانند ویتامین B1، ویتامین B6، منیزیم، روی و پتاسیم است.
• کلم یک سبزی برگدار از خانواده براسیکا است که انواع مختلفی دارد، از جمله کلم سفید، کلم قرمز، کلم بروکلی، کلم پیچ، کلم بروکسل و کلم قمری. کلم یک منبع غذایی مغذی و پرخاصیت است که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های فراوان است.
  کلم منبع خوبی از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود جذب آهن و تولید کلاژن ضروری است.
  کلم منبع خوبی از فیبر است که به بهبود هضم و کاهش خطر بیماری های قلبی و دیابت کمک می کند.
  کلم حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کنند.

بازدید : 204 / برچسب‌ها : دمپخت ، شیراز