کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

• سینه مرغ : نصف
• ذرت کنسروی : 3 قاشق غذاخوری
• قارچ : 200 گرم
• پیاز : 2 عدد بزرگ
• فلفل دلمه : 1 عدد کوچک
• سیب زمینی : 4 عدد
• پنیر پیتزا : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• فلفل قرمز ، آویشن : به میزان لازم
• آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی گراتن مرغ و سیب زمینی

• پنیر پارمزان : 1 قاشق غذاخوری
• خامه صبحانه : 1 قاشق غذاخوری
• آرد سفید : 20 گرم
• کره : 20 گرم
• شیر : 3/4 پیمانه
• برگ بو : 2 عدد
• میخک : 2 عدد
• پیاز : نصف
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• فلفل قرمز : به میزان لازم

گراتن یکی از غذاهای قدیمی و محبوب فرانسویست که در واقع به معنی نوعی تکنیک تهیه غذاست. در این شیوه روی غذا را با پنیر رنده شده یا پودر سوخاری طلایی و برشته میکنند و ترکیبی زیبا و قالبی به غذای مورد نظر داده میشود. گراتن طرفداران بسیاری دارد که معمولا در ظرف مخصوص که دیواره های نسبتا کوتاهی دارد در فر قرار میگیرد و گریل میشود و با همان ظرف سرو میشود. از انواع این غذا میتوان به گراتن گوشت ، گراتن بادمجان اشاره کرد. با دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی خوشمزه

برای تهیه این غذای جذاب در ابتدا باید سینه مرغ را به همراه آب ، نمک ، فلفل سیاه و 1 پیازی که از وسط دو نیم کرده اید را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

بعد از پخته شدن مرغ ، آن را از روی حرارت بردارید مرغ را ریش ریش کنید در این مرحله 1 پیاز را نگینی خرد کنید و درون تابه و روغن تفت دهید.

هنگامی که پیاز تغییر رنگ داد و طلایی شده مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید آویشن ، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید تا مزه دار شود.

درون تابه ای جدا قارچ را که از قبل ورقه ای خرد کرده بودید را با روغن یا کره تفت دهید میتوانید برای اینکه رنگ قارچ سیاه نشود 1 قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید.

حال قارچ تفت داده شده را به همراه ذرت و فلفل دلمه ای نگینی شده را به پیاز و مرغ اضافه کنید و همه مواد را هم مخلوط کنید وقتی حسابی مواد تفت خورد از روی حرارت بردارید.

در این مرحله باید سس بشامل را تهیه کنید برای این کار آرد و کره را داخل تابه بریزید تا کره ذوب و با آرد مخلوط شود. تفت دادن را روی حرارت ملایم انجام دهید تا خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.

بعد از تفت خوردن تابه را از روی حرارت بردارید. در شیرجوش سیر را ریخته و یک پیاز را از وسط برش بزنید برگ بو و میخک را درون پیاز فرو کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید.

لازم نیست شیر بجوشد باید کمی ولرم شود در طول این مرحله با قاشق از شیر روی پیاز بریزید تا شیر مزه میخک را به خود بگیرد پس از گرم شدن شیر پیاز را خارج کنید و کنار بگذارید.

شیر را کم کم به به آرد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید اگر یکجا این کار را انجام دهید باعث میشود آرد گلوله گلوله شود اگر به این مشکل برخوردید مواد را از صافی رد کنید تا آرد شما یکدست شود.

مخلوط شیر و آرد را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود کمی نمک ، فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید وقتی به غلظت مناسب رسید در آخر خامه و پنیر پارمزان بریزید و از روی حرارت بردارید.

سس بشامل را با تمام مواد مرغ مخلوط کنید. سیب زمینی ها را حلقه ای نازک برش بزنید درون تابه با روغن سرخ کنید بعد از این کار در ظرف مخصوص یک لایه سیب زمینی قرار دهید لایه بعد را مواد مرغ بریزید و با قاشق صاف کنید روی آن را پنیر پیتزا قرار دهید.

این مراحل را تا پایان برای همه مواد انجام دهید حواستان باشد لایه آخر باید پنیر پنیر باشد فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید بعد از گرم شدن ظرف را در طبقه میانی قرار دهید پس از آب شدن پنیر گراتن مرغ و سیب زمینی شما آماده سرو میباشد.

بازدید : 458 / برچسب‌ها : گراتن