کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه اش ترخینه

• ترخینه:250 گرم
• پیاز:4عدد
• نخود:1/2 پیمانه
• لوبیا:1/2 پیمانه
• عدس:1/2 پیمانه
• نعنا خشک،کشک :به مقدار لازم
• سبزی اش.تره،گشنیز،جعفری،اسفناج:500گرم
• نمک و فلفل،زردچوبه:به میزان لازم

آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایران است که قدمتی طولانی دارد. آش ترخینه بسیار شناخته شده و محبوب است. این آش جزو دسته غذاهای مقوی و با انرژی بالاست و امروز دستور پخت این آش خوشمزه را با شما به اشتراک میگذاریم.

طرز تهیه اش ترخینه

ترخینه همانند عصاره خشک شده مرغ و گوشت یک عصاره خشک شده است ولی یک عصاره کاملا سنتی که میتوان آنرا در عطاری ها تهیه کرد. ترخینه ترکیبی از بلغور گندم ، دوغ ، گل زرد ، نعنا خشک شده و زردچوبه میباشد.

در اولین مرحله نخود ، لوبیا و عدس را پاک کنید خوب بشویید. از شب قبل این حبوبات را خیس کنید وسعی کنید آب آن را هر 2ساعت یکبار تعویض نمایید.
سبزی آش را پاک کنید درون تشتی پر از آب برای ساعتی خیس نمایید تا گِل سبزی ها از بین برود.

حال پیاز را پوست بگیرید به صورت یکدست و نگینی خرد کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا کاملا پیاز نرم شود.

سبزی را آبکشی نمایید درون صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد از این سبزی را روی تخته کار ریز خرد کنید.
لوبیا و نخود را درون صافی بریزید و دوباره انها را ابکشی نمایید. بعد از تفت دادن پیاز لوبیا و نخود را به همراه 5 لیوان اب به پیاز اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد بپزد.

حدودا یکساعت که از پخت حبوبات گذشت ، ترخینه را به همراه عدس به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی خرد شده را هم درون قابلمه بریزید. میتوانید به مواد نمک و فلفل اضافه کنید و در انتها درب قابلمه را بگذارید تا آش پخته و جا بیوفتد.

آش ترخینه بعد از اینکه جا افتاد آماده است. در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک روی آن را تزیین نمایید.

همچنین پیشنهاد میکنم دستور تهیه کشک خانگی را نیز ببینید ، چراکه میتوانید به سادگی این کشک خوشمزه و سالم را برای خودتان آماده کنید.

بازدید : 228 / برچسب‌ها :