طرز تهیه یاپراک سارماسی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 5 نفر
- 90 دقیقه
یاپراک سارماسی یکی دیگر از غذاهای خوشمزه کشور ترکیه میباشد در این کشور این غذا بسیار پرطرفدار و از جایگاه ویژه ای برخوردار است و به دلیل شباهت زیاد به غذاهای ما بسیار با ذائقه ما ایرانی ها جور میباشد شما میتوانید یاپراک سارماسی را به راحتی در منزل تهیه و در مهمانی ها و مجالس این غذای لذیذ را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه یاپراک سارماسی
- گوشت چرخکرده : 300 گرم
- برگ انگور : به میزان لازم
- برنج : 3 پیمانه
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- سیر : 2 حبه
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- روغن مایع : به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- رب انار : 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز یا پول بیبر : 1 قاشق چایخوری
- زیره : 1 قاشق مرباخوری
- جعفری : 1/3 پیمانه
- نعنا خشک : 1 قاشق چایخوری
یکی از اصلی ترین غذاهای کشور ترکیه که زادگاه آن منطقه تحت سلطه دولت عثمانی سابق بوده یاپراک سارماسی نام دارد. یاپراک سارماسی در این کشور از محبوبیت خیلی بالایی برخوردار است ، طوریکه یکی از شاخص های مهم برای ارزیابی کیفیت آشپزی و دستپخت در ترکیه است. در رابطه با نام این غذا میتوان گفت شامل دو بخش میشود “یاپراک” به معنی “برگ” و “سارما” به معنی “پیچیده شده در چیزی” به همین دلیل نباید سارما را با دلمه اشتباه گرفت چون در زبان ترکی “دلمه” به معنی “پر شده” است. با دستور پخت یاپراک سارماسی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه یاپراک سارماسی خوشمزه
برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید برگ ها را بشویید و با قیچی دم آن را بگیرید در غیر این صورت باعث پارگی برگ میشود.
درون قابلمه آب بریزید و برگ ها را به مدت 3 دقیقه درون قابلمه بگذارید تا بجوشد این کار باعث نرم شدن و راحت پیچیده شدن برگ میشود.
سیر ، جعفری و پیاز را ریز خرد کنید یا برای سرعت بخشیدن به کار میتوانید از خرد کن استفاده نمایید بعد از انجام این کار ، مواد را درون کاسه بریزید.
برنج را با کمی آب و نمک درون قابلمه ریخته تا نیم پز شود دقت کنید نباید زیاد نرم شود برنج باید زنده باشد.
هنگامی که برنج آماده شد آن را به کاسه پیاز اضافه کنید و به مواد گوشت چرخکرده ، رب انار و رب گوجه فرنگی اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود.
سپس برای مزه دار شدن مواد نعنا خشک را به همراه نمک ، زیره ، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مایه غذا اضافه کرده و مخلوط کنید.
در این مرحله باید شروع به پیچیدن کنید برای این کار برگ را روی سطح صافی قرار دهید یک قاشق از مواد را به صورت لوله ای روی پایین ترین قسمت برگ بریزید دو طرف را تا بزنید و لول کنید.
این کار را تا تمام شدن مواد انجام دهید. حال کف قابلمه مورد نظر را چرب کنید و با برگ بپوشانید سارما را به ترتیب و منظم کف قابلمه بچینید و در آخر یک بشقاب را برعکس کرده و روی آن قرار دهید.
نصف لیوان روی غذا آب جوش بریزید در قابلمه را بگذارید و برای 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. بعد از گذشت 1 ساعت یاپراک سارماسی آماده شده در ظرف مورد نظر سرو کرده و روی آن را با روغن داغ و پول بیبر و ماست چکیده تزئین نمایید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه نودل کره ای
دیدگاه ها