طرز تهیه ایچلی کوفته
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- پرهزینه
- متوسط
- 5 نفر
- 90 دقیقه
کوفته ها جزء دسته غذاهای محبوب و خوشمزه هستند که از تنوع بالایی برخوردار هستند یکی از این مدل ها ایچلی کوفته ترکیه میباشد که ظاهری شبیه کبه عربی و توپ فوتبال آمریکایی دارد این غذای لذیذ را میتوانید با سس دلخواهتان سرو کنید که مزه غذا را چند برابر لذیذ میکند.
مواد لازم برای تهیه ایچلی کوفته
- بلغور ریز : 400 گرم
- آرد سمولینا : 100 گرم
- آرد سفید : 100 گرم
- آب جوش : 500 میلی لیتر
- تخم مرغ : 1 عدد
- رب فلفل : 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- گوشت چرخکرده : 250 گرم
- پیاز : 2 عدد متوسط
- گردو خرد شده : 100 گرم
- کره : 2 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک : 1 قاشق چایخوری
- پودر کاری : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی ایچلی کوفته
- گوجه فرنگی : 2 عدد
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- سیر : 2 حبه
- رب فلفل : 1 قاشق غذاخوری
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- آویشن : 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
کشور ترکیه دارای تنوع غذایی بسیار گسترده ای است که البته غذاهای متنوع این کشور ، کاملا با ذائقه ایرانی ها نیز سازگار است. به همین دلیل بخش زیادی از مطالبی که ما دستور تهیه آنها را برای شما به اشتراک میگذاریم ، غذاها و دسرهای خوش طعم ترکی هستند. در این پست به معرفی ایچلی کوفته میپردازیم که یکی از خوشمزه ترین غذاهای کشور ترکیه است و با نام کوفته مغزدار نیز شناخته میشود و امروزه بسیاری از سرآشپز های بزرگ دنیا آن را طبخ میکنند. این غذای لذیذ علاوه بر طعم عالی ظاهری زیبا و شباهت زیادی به کبه های عربی دارد. تهیه این غذا اصلا کار دشواری نیست و شما میتوانید با کمی حوصله این کوفته جذاب را در منزل تهیه نمایید. با دستور پخت ایچلی کوفته تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه ایچلی کوفته مجلسی
برای تهیه این غذای خوشمزه شما باید ابتدا پیاز را ریز خرد کنید البته میتوانید برای سرعت بخشیدن به کار پیاز را درون غذاساز بریزید.
ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید پس از داغ شدن پیاز را به تابه اضافه کنید تفت دهید تا کمی نرم و آب آن کشیده شود.
حال میتوانید گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید تا همراه پیاز تفت داده شود و بوی خامی آن از بین برود.
هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد نمک ، فلفل سیاه ، پودر کاری و فلفل قرمز را به مواد اضافه کرده و هم بزنید سپس از روی حرارت مواد را بردارید.
گردو را با چاقو کمی ریز خرد کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید بعد از مخلوط کردن به ظرف دیگر انتقال دهید و منتظر بمانید خنک شود.
بلغور را در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید و آرد سمولینا را به آن اضافه کنید 500 میلی لیتر آب به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
بعد از ترکیب مواد روی ظرف را سلفون بکشید تا در همان حالت به مدت 10 دقیقه بماند تا بلغور خیس بخورد و نرم شود.
بعد از گذشت 10 دقیقه تخم مرغ ، آرد سفید ، رب فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه را روی بلغور ریخته و 10 دقیقه به خوبی مواد را ورز دهید.
ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که دیگر خمیر به دست شما نچسبد میتوانید در آخر کمی از مواد مزه کنید در صورت کم داشتن ادویه ، ادویه اضافه کنید.
در این مرحله به اندازه یک گردو از مواد بردارید با دست به آن شکل دهید با انگشت شست وسط گلوله را باز کنید سپس خمیر دور را به آرامی باز کنید تا بزرگ تر شود بهتر است ضخامت دیواره های خمیر حدود 2 میلی متر باشد.
وقتی که خمیر آماده شد از مواد گوشتی داخل آن را پر کنید و روی آن را ببندید و به شکل توپ فوتبال آمریکایی به آن فرم دهید هر زمان که روی خمیر ترک ایجاد شد با آب آن را پوشش دهید.
این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید. حال باید کوفته ها را درون روغن سرخ کنید برای این کار ماهیتابه را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود مقدار روغن باید جوری باشد که تمام سطح کوفته را پوشش دهد.
دانه دانه کوفته ها را درون ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
در این مرحله باید سس را آماده کنید برای این کار درون ماهیتابه جدا کره را ذوب کرده سپس رب فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
سیر و گوجه فرنگی را رنده کنید و به دیگر مواد اضافه کنید برای مزه دار شدن سس نعنا خشک ، نمک ، فلفل سیاه و آویشن بریزید بعد از این کار مقداری آب جوش روی مواد بریزید تا بجوشد. وقتی که جوشید و به غلظت رسید از روی حرارت بردارید.
ایچلی کوفته را در ظرف مناسب سرو و همراه سس میل کنید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه نودل کره ای
دیدگاه ها