طرز تهیه ترشی هرام (ترشی لیمو بلوچی)
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- - نفر
- 30 دقیقه
ترشی هرام یکی از چاشنی های محبوب مردم ساکن در جنوب استان سیستان و بلوچستان و بویژه ساکنان شهرستان سرباز و نیک‌شهر هست. این ترشی از ترکیب لیموترش با نمک و فلفل بدست میاد و بسیار ساده و خوشمزه هست. این ترشی به اشکال مختلفی مانند حلقه‌ای، خلالی و توپی قابل تهیه هست. دستور تهیه […]
مواد لازم برای تهیه ترشی هرام
- لیموترش تازه زردرنگ درشت 2 کیلوگرم
- سیر یک بوته
- آب لیموترش تازه حدود100 سی‌سی
- فلفل قرمز چیلی درشت 10 عدد
- نمک سه قاشق غذاخوری سر پُر
ترشی هرام یکی از چاشنی های محبوب مردم ساکن در جنوب استان سیستان و بلوچستان و بویژه ساکنان شهرستان سرباز و نیک‌شهر هست. این ترشی از ترکیب لیموترش با نمک و فلفل بدست میاد و بسیار ساده و خوشمزه هست. این ترشی به اشکال مختلفی مانند حلقه‌ای، خلالی و توپی قابل تهیه هست.
دستور تهیه ترشی هرام – ترشی لیموترش بلوچی
- برای درست کردن این ترشی، حتما باید از لیموهای زرد رنگ درشت استفاده کنید.
ابتدا پوست لیموها را گرفته و بعد آنها را بصورت حلقه‌ای برش میزنیم. بهتره که هسته لیموها را هم جدا کنیم. (هم موقع مصرف بهتره و هم اینکه اگه هسته‌ها زیاد باشن، باعث تلخ شدن ترشی میشن.) - یک بوته سیر داریم که باید حبه های سیر را جدا و پوست بگیریم.
- باید نمک و فلفل چیلی خشک را با هم مخلوط کنیم. ابتدا فلفل چیلی خشک را با هاون خرد کرده و تکه های ریز تبدیل میکنیم. (میتونیم از پودر فلفل قرمز هم استفاده کنیم.)
فلفل و نمک را داخل یک کاسه با هم ترکیب میکنیم. - حالا به تعداد لازم شیشه های تمیز درب‌دار نیاز داریم. لایه لایه لیمو و مقداری از پودر نمک و فلفل را بهش اضافه میکنیم تا به سطح شیشه برسیم. همچنین داخل هر شیشه 2 تا 4 عدد سیر هر قرار میدیم تا عطر و طعمش به ترشی بگیره.
- داخل هر شیشه یک استکان آب لیموترش تازه اضافه میکنیم و درب شیشه‌ها را کیپ میکنیم. 5 روز اول شیشه‌های ترشی باید در مقابل نور خورشید قرار بگیرن و بعدش حداقل 20 روز در جای خنک و تاریک بهشون استراحت میدیم تا ترشی هرام ما کامل جا بیفته.
چند نکته برای تهیه ترشی هرام
- در دستور تهیه سنتی این ترشی، بجای فلفل چیلی از عبارت کتلی مرچ استفاده میشه که دراصل همون فلفل قرمز تند خرد شده هست. ما در این دستور تهیه ترشی هرام، از فلفل چیلی خشک شده بجای کتلی مرچ استفاده کردیم.
- برای اینکه ترشی خوشرنگتر بشه، یک قاشق چایخوری فلفل پول بیبر داخل هر شیشه ترشی اضافه کنید.
- اگر قصد دارید مدت طولانی از این ترشی نگهداری کنید، مقدار نمک را افزایش بدید. ترشی را داخل یخچال نگهدارید و اطمینان حاصل کنید، شیشه‌ای که برای ترشی انداختن انتخاب میکنید، کاملا تمیز و خشک باشه.
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه سوپ گشنیز
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه حلوا آرد برنج
طرز تهیه سالاد فرانسوی
طرز تهیه باقلوا سیب
طرز تهیه تیرامیسو کدو حلوایی
طرز تهیه بلال زغالی رو منقل
دیدگاه ها