کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ترشی مارچوبه

• مارچوبه نیم کیلوگرم
• سرکه سفید 2 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه 10 دانه
• دانه خردل 1 قاشق چای خوری
• شوید تازه 1 دسته (4 شاخه)
• سیر 5 حبه

توی این مطلب با راهنمای تهیه ترشی مارچوبه در خدمت شما هستیم. مارچوبه یک گیاه پرخاصیت و خوشمزه هست که در کشورهای اروپایی، کانادا و آمریکا محبوبیت زیادی داره، در ایران هم چند سالی هست که این گیاه هم بصورت تازه و هم کنسروی پیدا میشه هرچند که قیمت تقریبا بالایی داره. بهرحال اگه تونستید مارچوبه تهیه کنید، میتونید بسادپی اون رو ترشی بندازید.

طرز تهیه ترشی مارچوبه خانگی با هزینه مناسب

1. برای شروع مارچوبه ها رو کاملا شسته و تمیز میکنیم. قسمت های ضخیم و چوبیِ ساقه ها رو جدا و پوستشون رو میگیریم و بعدش آبکش میکنیم.
2. آب، سرکه، شکر، نمک، فلفل سیاه و دانه خردل رو توی یه قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار میدیم تا بجوشه. وقتی محلول ما جوش اومد ، مارچوبه ها رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم حدود 5 تا 10 دقیقه جوش بخوره. نمیخوایم مارچوبه ها له بشن، همین که کمی نرم بشن کافیه. اجازه میدیم تا کمی خنک بشه.
3. چند شاخه شوید داشتیم که باید پاکشون کنیم و خوب بشوییم. بعدش نوب سیر هست که پوستشون رو جدا میکنیم و بصورت حلقه ای برش میزنیم.
   شیشه های ترشی رو با آب داغ میشوریم تا تمیز بشه. حالا شوید رو ته شیشه میریزیم و بعدش مارچوبه ها رو بصورت عمودی داخلش مرتب میچینیم. لابلای مارچوبه ها هم سیر قرار میدیم.
4. با محلول آب و نمک که حالا دیگه خنک شده، داخل شیشه رو تا جای ممکن پر میکنیم و بعدش درب شیشه رو محکم میبندیم.
5. ترشی مارچوبه تقریبا کارش تمومه، حالا باید مدت 2 تا 3 هفته در یه مکان خنک و تاریک نگهداری کنیم تا ترشی جا بیفته.

چند نکته برای تهیه ترشی مارچوبه خوشمزه

• اگه دوست دارید ترشی تندتر بشه، میتونید فلفل چیلی قرمز و یا کمی پودر فلفل قرمز استفاده کنید.
• میتونید به جای شکر از یک قاشق غذاخوری عسل هم استفاده کنید.
• برای عطر و طعم بهتر، از سبزیجات معطر دیگه مثل ترخون یا ریحون توی ترشی بریزید.

مهمترین خواص مارچوبه

مارچوبه یک گیاه بسیار مغذی و خوشمزه هست که فواید زیادی برای سلامت بدن انسان داره. در ادامه به برخی از مهمترین خواص این گیاه میپردازیم :

• مارچوبه سرشار از ویتامین و مواد معدنی : مارچوبه منبع بسیار غنی ویتامین‌های A، C، K، B6 و فولات هست. همچنین مقادیر زیادی مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی هم در خودش داره.
• مقادیر زیادی آنتی اکسیدان : آنتی اکسیدان‌هایی مانند روتین و کائمفرول به مقدار فراوان در مارچوبه وجود دارن که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنن.
• دارای خواص ضد التهابی : مارچوبه دارای خواص ضد التهابی هست که می تونه به کاهش التهاب در بدن کمک کنه.
• سم زدایی از بدن : این گیاه خاصیت ادرار آوری داره که در نهایت منجر به سم زدایی بدن میشه.
• سلامت استخوان : مارچوبه منبع خوبی از ویتامین K هست که برای سلامت استخوان ها یک پارامتر ضروری محسوب میشه.
• کمک به کاهش وزن : مارچوبه یک سبزی کم کالری و پر فیبر هست. مصرف این گیاه احساس سیری در شما بوجود میاره و در نهایت میتونه موجب کاهش وزن بشه. بعلاوه اینکه فیبر موجود در مارچوبه به سلامت دستگاه گوارش کمک میکنه.

بازدید : 207 / برچسب‌ها :