کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ترشی ریواس

• رواس تازه 5 شاخه (حدود نیم کیلوگرم)
• هویج یک عدد قلمی متوسط
• سیر 4 حبه
• دانه فلفل سیاه کامل یک قاشق چایخوری
• دانه خردل زرد یک قاشق چایخوری
• شکر یک قاشق چایخوری
• نمک دو قاشق چایخوری
• سرکه سفید نصف لیوان

ریواس یک گیاه وحشی و خودرو هست که بیشتر در مناطق سردسیر و دامنه کوه‌ها رشد میکنه. ساقه این گیاه برای مصارف خوراکی مورد استفاده قرار میگیره و برای تهیه این گیاه باید در فصل بهار اقدام کنید. ساقه گیاه ریواس ترش مزه هست و شما میتونید باهاش ترشی و خورش تهیه کنید.

در ادامه این مطلب، با استفاده از ساقه ریواس، هویج کرفس و چند افزودنی دیگر، یک ترشی ریواس خوشمزه تهیه میکنیم. با مجله آشپزی کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه ترشی ریواس و هویج خانگی

1. تو مرحله اول طرز تهیه ترشی ریواس، باید ساقه های این گیاه رو جدا کنیم، بعدش اونها رو شسته و به قطعات دلخواه خرد کنیم. معمولا تکه های استوانه ای شکل با اندازه 2 تا 3 سانتی بهترین شکل خرد کردن این گیاه برای ترشی محسوب میشه.
   دقت کنید که برای تمیز کردن ریواس، ابتدا برگ ها رو جدا کنید. (هرگز برگ ها را نخورید، چون حاوی مقادیر وحشتناکی اسید اگزالیک هستن که برای کلیه ها خطرساز و مضر هستن)
2. پوست هویج رو هم میگیریم و به همون شکل ریواس یا اینکه بصورت خلالی خردش میکنیم.
3. حالا سرکه سفید رو همراه با نصف لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدیم. به این محلول شکر و نمک رو اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشن و وقتی مایع جوش اومد زیر قابلمه رو خاموش میکنیم.
4. داخل یک شیشه تمیز و خشک، اول دانه های فلفل سیاه و دانه های خردل زرد (این مورد اختیاری هست) میریزیم. در ادامه تکه های ریواس و هویج رو اضافه میکنیم. پوست سیر رو هم میگیریم و لابلای ریواس، سیر رو هم میریزیم داخل شیشه. مایع سرکه رو هم همونطور داغ به شیشه اضافه میکنیم و اجازه میدیم یکی دو ساعت خنک بشه.
5. وقتی شیشه کاملا خنک شد، درب شیشه رو میبندیم و داخل یخچال به مدت یک روز استراحت میدیم و کار تمومه. ترشی ریواس خوشمزه ما آمادست.
   این ترشی رو ظرف مدت حذاکثر یک ماه باید مصرف کنید.

مهمترین خواص ریواس

ریواس در گذشته‌های دور در کشور چین به عنوان یک گیاه دارویی مهم مورد استفاده قرار میگرفت. این گیاه خواص مفید شگفت انگیزی برای سلامت بدن انسان داره که ادامه به مهمترینشون اشاره میکنیم :

• ضد التهاب و ضد عفونی کننده : ریواس دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده هست که برای درمان التهابات مختلف داخلی و خارجی مؤثر هستند. مصرف این گیاه میتونه باعث کاهش درد و سرفه، بهبود التهابات دستگاه تنفسی و بهبود سلامت پوست بشه.
• تسکین دهنده درد و آرام بخش : ریواس به عنوان یک تسکین دهنده درد طبیعی شناخته میشه، بعلاوه میتونه تنش و استرس‌های روزمره زندگی رو کاهش بده. مصرف ریواس به عنوان یک گیاه آرام‌بخش موجب کاهش اضطراب و بهبود خواب میشه.
• تقویت سیستم ایمنی بدن : تحقیقات انجام شده بر روی این گیاه نشون میده که ریواس خواص آنتی‌اکسیدانی داره و می‌تونه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنه. این خواص در پیشگیری از بروز التهاب و عفونت مؤثر هستند.
• تسکین مشکلات گوارشی : کاهش و تسکین مشکلات گوارشی همچون سوزش معده، نفخ و گازهای روده‌ای یکی از مهمترین خواص ذکر شده برای ریواس هست.
• تسکین علائم سرماخوردگی و آنفلوآنزا : استفاده از ساقه گیاه ریواس میتونه موجب تسکین علائم سرماخوردگی و آنفلوآنزا بشه، از جمله کاهش سرفه، عطسه، و گلو درد. این گیاه دارای خواص ضد ویروسی و ضد عفونی کننده هست و به بهبود علائم بیماری‌های تنفسی کمک میکنه.

بازدید : 193 / برچسب‌ها :