کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت

• ذرت کنسروی دو لیوان
• فلفل دلمه‌ای رنگی یک عدد (زرد، قرمز یا ترکیبی و...)
• پیاز قرمز یک عدد متوسط
• قارچ 100 گرم (بیبی قارچ)
• سرکه سفید یک لیوان
• سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
• دانه خردل یک قاشق چایخوری
• زردچوبه یک قاشق چایخوری
• نمک یک قاشق غذاخوری
• شکر یک قاشق غذاخوری

یکی از ترشی‌های خوشمزه و زیبایی که میتونیم در تمام طول سال تهیه کنیم، ترشی ذرت هست.
این ترشی را هم میتونیم با دانه های ذرت و هم بصورت درسته و کامل تهیه کنیم. البته ما قبلا دستور تهیه ترشی بیبی کورن یا همون بچه ذرت رو با شما به اشتراک گذاشته بودیم :

طرز تهیه ترشی بیبی کورنبهترین دستور تهیه بیبی کورن / ترشی بچه ذرت خانگی با کیفیت کنسروی + مهمترین نکات و فوت و فن های درست کردن بیبی کورن خوشمزه

در ادامه این مطلب با هم روش تهیه ترشی ذرت را بررسی میکنیم. البته توجه داشته باشید که ما در این آموزی از ذرت‌های کنسروی استفاده کردیم، ولی شما میتونید از ذرت کامل و ذرت دانه شده توسط خودتون هم استفاده کنید.

دستور تهیه ترشی ذرت با استفاده دانه های ذرت کنسروی / ذرت کامل

درست کردن این ترشی کار راحتی هست، باید مواد رو به سایز دلخواه خرد کرده و بعد تمام مواد رو با هم بجوشونیم و در پایان داخل شیشه بریزیم. در ادامه روش کار را مرحله به مرحله دنبال میکنیم.

1. یک عدد پیاز داریم که باید بصورت خلالی خرد کنیم. (بهتره پیاز قرمز استفاده کنیم)
   بر خلاف تصور بسیاری، ترکیب پیاز با ذرت داخل این ترشی خوشمزه میشه ولی اگه دوستش ندارید، میتونید کلا حذفش کنید!
2. حالا میریم سراغ فلفل دلمه ای، فلفل ها رو هم بصورت خلالی برش زده و بعد به قطعات نهایت 2 سانتی تقسیم میکنیم.
3. 100 گرم قارچ داشتیم که باید برای ترشی انداختن بلانچ کنیم. بهتره که از قارچ های کوچک یا همون بیبی قارچ استفاده کنید اما اگه در دسترس نبود، قارچ ها رو شسته و با ابعاد مناسب برش بزنید. داخل قابلمه کمی آب ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا آب جوش بیاد. حالا دو قاشق سرکه یا آبلیمو بهش اضافه میکنیم و بعد قارچ ها رو داخلش میریزیم. 4 دقیقه بعد قارچ را آبکش کرده و اجازه میدیم تا آب اضافی ازش خارج بشه.
4. داخل یک قابلمه دو لیوان آب، یک لیوان سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک، زردچوبه، دانه خردل، یک قاشق شکر و 4 قاشق سس گوجه فرنگی ریخته و روی حرارت قرار میدیم. وقتی محلول شروع به جوشیدن کرد، تمام مواد باقیمانده رو بهش اضافه میکنیم. شعله گاز را هم کم کرده و 15 دقیقه زمان میدیم تا مواد اولیه ترشی ذرت کاملا بپزن.
5. بعد از پایان زمان پخت ترشی ذرت، باید اجازه بدیم مواد کاملا خنک بشن. بعدش ترشی را داخل شیشه های تمیز و خشک ریخته و اگه کمی فضای خالی وجود داشت، با سرکه پر میکنیم. بعد از گذشت 48 ساعت، ترشی ذرت ما آماده مصرف هست.
6. توجه کنید که این ترشی باید ظرف مدت نهایتا یک ماه استفاده بشه.

چند نکته برای تهیه ترشی ذرت خوشمزه‌تر

ذرت بخاطر طعم و مزه و بافت خاصی که داره، چاشنی های متفاوتی هم برای مزه دار کردن نیاز داره! بعنوان مثال ترکیب ذرت با نعناع خشک، که ما برای اغلب ترشی ها ازش استفاده میکنیم، اصلا چیز خوبی از کار در نمیاد. بنابراین ما یه سری سبزیجات رو برای مزه داره کردن ترشی ذرت استفاده کردیم و چند مورد دیگه هم هست که در ادامه با هم مرور میکنیم.
شما دیگه به سلیقه خودتون میتونید این مواد را کم و زیاد کنید و داخل ترشی ازش استفاده کنید.

• دانه‌های فلفل سیاه درسته و یا آسیاب شده درشت هم عطر خوبی به ترشی میدن و هم اینکه مزه متناسبی با ذرت دارند و ترکیب خوبی میسازن.
• ترکیب زیتون با ذرت عالی میشه، پس پیشنهاد کوک‌یاب به شما اینه که حتما مقداری زیتون (ترجیحا بدون هسته) داخل ترشی ذرت استفاده کنید. (با نسبت 3 واحد ذرت به 1 واحد زیتون)
• استفاده از سرکه سیب بجای سرکه سفید هم یکی دیگه از پیشنهادهای ماست برای درست کردن این ترشی با طعمی بهتر و دلچسب‌تر.
• لیمو ترش هم ترکیب خوبی با ترشی ذرت میسازه! یک عدد لیموترش را بصورت ورقه‌ای نازک برش بزنید و داخل ترشی ازش استفاده کنید. هم زیباست و هم خوش طعم.
• آب گوجه فرنگی یکی دیگه از افزودنی های عالی برای تهیه ترشی ذرت هست. یک عدد گوجه فرنگی بزرگ رو داخل میکسر پوره کنید و بعد از یک صافی با سوراخ های ریز و یا از یک پارچه تمیز عبور بدید. از آب گوجه فرنگی برای تهیه ترشی استفاده کنید.
• معمولا داخل ترشی‌های مختلف، از سبزیجات معطر نظیر گشنیز، ریحان، نعناع و… استفاده میشه که گفتیم برای ترشی ذرت مناسب نیستن. حالا بجاش میتونیم کمی آویشن به این ترشی اضافه کنیم. بهتره از برگهای آویشن استفاده کنیم چون پودر آویشن باعث میشه ترشی رنگ کدر و غیر شفاف به خودش بگیره.

بازدید : 162 / برچسب‌ها :