کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ترشی دودی بادمجان

• بادمجان یک کیلوگرم
• یک بوته سیر
• سرکه سفید یک لیوان
• نعنا یک قاشق غذاخوری
• ترخون خشک یک قاشق غذاخوری
• گلپر یک قاشق چایخوری
• نمک یک قاشق غذاخوری (سرخالی)
• فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده‌ای که میتونید تهیه کنید و به عنوان چاشنی در کنار هر نوع غذایی سرو کنید، ترشی دودی یا همون ترشی بادمجان کبابی هست. برای کسانی که از طعم و مزه بادمجان خوششون میاد، این ترشی مزه بهشت میده، پس پیشنهاد میکنم اگه شما هم بادمجان دوست دارید، حتما برای یکبار هم که شده این ترشی فوق العاده رو تست کنین.

دستور تهیه و پخت ترشی دودی بادمجان در منزل

1. برای تهیه ترشی دودی باید بادمجان ها رو کباب کنیم، برای اینکار بهتره که از زغال استفاده بشه، اما با توجه به اینکه استفاده از منقل و زغال یکم سخته، میتونید روی گاز هم بادمجان ها رو کباب کنید. البته بهتره این کار تو فضای آزاد انجام بشه تا دود کل خونه رو بر نداره!
2. بعد از اینکه بادمجان کباب شد، باید پوست سوخته و سیاهش رو جدا کنیم و دم بادمجان‌ها رو هم کامل قطع کنیم. تو مرحله بعد باید با ساطور یا مخلوط کن (دستگاه بِلندر) بادمجان ها رو حسابی پوره کنیم. تو این مرحله سیر رو هم به بادمجان اضافه میکنیم تا کاملا له بشه. (طبعا قبلش باید پوست سیر رو بگیریم.)
3. نمک و سرکه رو با هم مخلوط میکنیم.
   مواد خشک شامل یک قاشق غذاخوری نعنا، یک قاشق غذاخوری ترخون خشک، یک قاشق چایخوری گلپر، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه رو با هم مخلوط میکنیم.
4. در انتها تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم و داخل یک شیشه تمیز میریزیم.
   یک روز بعد ترشی دودی خوشمزه ما آماده مصرف هست. بهتره این ترشی ظرف مدت یک ماه مصرف کنید.
5. ترشی دودی بادجان رو داخل یخچال نگهداری کنید.

چند نکته برای درست کردن ترشی بادمجان دودی

• این ترشی واقعا طعم و عطر خوبی داره، اما چند نکته هست که میتونیم متناسب با سلیقه خودمون، اونها رو انجام بدیم تا ترشی خوشمزه‌تری داشته باشیم. یکی از مواردی که میتونیم بهش اشاره کنیم، برای افرادی هست که به طعم تند علاقه دارن، با اضافه کردن یک عدد چیلی خشک به ترشی، هم طعم تند و هم رنگ و شکل زیبایی بهش اضافه میشه.
• مورد بعدی گوجه خشک هست. یک مشت گوجه خشک رو همراه مواد ساطوری کنید و از طعم عالی و رنگ فوق العاده‌ش توی ترشی دودی لذت ببرید.
• افزودنی بعدی، سیاه دانه هست. یک اشق غذاخوری سیاه دانه به مواد خشک ترشی اضافی کنید و بعد با بادمجان کبابی مخلوطش کنید. طعم سیاه دانه میتونه هر نوع ترشی رو چند لول بالاتر پرتاب کنه!

بازدید : 284 / برچسب‌ها :