کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه یخمه ترش اصفهان

• گوشت گوسفند 250 گرم
• برنج 1 فنجان
• آلو برقانی30 عدد
• زرد آلو خشک 200 گرم
• به 2 عدد خرد شده
• شکر نصف استکان
• نمک و زرد چوبه به میزان لازم

یخمه ترش یکی از غذای‌های سنتی و معروف اصفهان هست که بر خلاف اسمش نه تنها اصلا ترش نیست بلکه طعمی شیرین مزه داره! این غذا بسیار مقوی و مفید هست و مزه متفاوت و جدیدی هم داره.
یخمه ترش رو با نان و به جای یک وعده غذایی کامل میشه استفاده کرد هرچند که معمولا به عنوان میان وعده و یا پیش غذا استفاده میشه. اگر به غذا های شیرین و ملس علاقه دارید یخمه ترش انتخاب خوبی برای شما می تونه باشه.
توجه داشته باشید که یخمه ترش رو معمولا با گوشت کوب ، کوبیده و به شکل سرد و همراه با نان سرو می کنن.

دستور پخت یخمه ترش اصفهان

برای درست کردن یخمه ترش اصفهان در ابتدای کار قابلمه رو روی حرارت قرار داده و کمی روغن بهش اضافه می کنیم تا گرم بشه سپس گوشت های تکه ای رو بهش اضافه می کنیم و بعد هم کمی زرد چوبه بهش اضافه کرده و گوشت ها رو تفت می دیم تا رنگشون عوض بشه.

سپس 1 لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و درب قابلمه رو می زاریم تا گوشت ها بپزن و بعد از این که به مدت 20 دقیقه با درب بسته موند به خردشه و آلو برقانی و زرد آلو خشک رو به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و هم زده و مخلوط می کنیم سپس درب قابلمه رو دوباره قرار می دیم تا به مدت 10 الی 15 دقیقه دیگر هم بپزه.

وقتی که 15 دقیقه صبر کردیم در این مرحله برنج شسته شده رو هم به بقیه مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دیم حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته بمونه و بپزه و وقتی که پخت با گوشت کوب همه مواد رو له می کنیم تا تقریبا یکدست بشن و بعد نصف استکان شکر رو به غذا اضافه می کنیم و هم زده و مخلوط می کنیم.
این غذا رو می تونید به همراه نان سرو کنید.

بازدید : 51 / برچسب‌ها : اصفهان