کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه اردبیل

• پیاز بزرگ 2 عدد
• گوشت قیمه شده 700 گرم
• خلال بادام نصف پیمانه
• کره 20 گرم
• زعفران به میزان لازم
• زرد چوبه و نمک به میزان لازم
• پودر هل 1 قاشق چای خوری
• پودر گل سرخ 1 قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• پودر کاری 1 قاشق چای خوری
• تخم مرغ 4 عدد

پیچاق قیمه یک غذای معروف آذری هست که متعلق به استان اردبیل هست و نام دیگر این خورش ، خورش بادام آذری هم هست که این غذا رو در اردبیل معمولا برای ضیافت های ماه رمضان تهیه کرده و به همراه برنج سرو می کنن.

دستور پخت پیچاق قیمه اردبیل

برای درست کردن خورش پیچاق قیمه ابتدا باید 2 عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد کرده و داخل تابه ریخته و تفت بدیم وقتی پیاز ها طلایی شدند زرد چوبه و پودر کاری رو بهش اضافه می کنیم و هم زده و مخلوط می کنیم سپس گوشت ها رو که مکعبی خرد کردیم به پیاز اضافه کرده و با حرارت بالا تفت می دیم و وقتی که گوشت ها تغییر رنگ دادن 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم و سپس آب رو به مواد اضافه می کنیم تا روی مواد رو بگیره.

در این مرحله 20 گرم کره رو داخل یک تابه می ریزیم و خلال بادام رو که از قبل داخل گلاب گذاشتیم تا خیس بخوره به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم سپس پودر گل سرخ و پودر هل رو به بادام اضافه می کنیم و سپس 1 قاشق غذا خوی زعفران دم کرده هم بهش اضافه می کنیم و بعد از این که گوشت های خورش کاملا پخت خلال بادام رو بهش اضافه می کنیم و می گذاریم خلال بادام هم کمی همراه خورش بپزه.

حالا به تعداد نفرات تخم مرغ به خورش اضافه می کنیم ، بعد از اضافه کردن تخم مرغ نباید خورش رو هم بزنیم و بعد اضافه کردن تخم مرغ ها درب قابلمه رو می گذاریم تا تخم مرغ ها ببنده و بعد خورش پیچاق قیمه آماده سرو هست و می تونیم با برنج زعفرانی سرو کنیم برای تزئین روی غذا هم می تونیم از زرشک تفت داده استفاده کنیم.

بازدید : 140 / برچسب‌ها : اردبیل ، قیمه