کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه چیغیرتمای مرغ

• پیاز 1 عدد متوسط
• کره 50 گرم
• گوجه 4 عدد
• تخم مرغ 3 عدد
• مرغ 400 گرم
• نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
• جعفری به مقدار لازم

چیغیرتمای مرغ یکی از غذا های سنتی معروف استان اردبیل هست که به اسم املت گوجه فرنگی هم معروف هست مشابه این غذا رو در شمال کشور هم میشناسن و درست می کنن اما کمی با چیغیرتمای اردبیل فرق داره و اسمش چغرتمه هست.
نحوه ی درست کردن این غذا به این شکله که ابتدا مرغ و پیاز و گوجه فرنگی ها رو تفت داده و در آخر تخم مرغ ها رو به غذا اضافه می کنند و در واقع چیغیرتمای نوعی املت سنتی هست.

دستور پخت چیغیرتمای مرغ

برای درست کردن چیغیرتمای مرغ ابتدا پیاز ها رو نگینی خرد کرده و داخل تابه سرخ می کنیم و بعد داخل یک تابه کره رو می ریزیم و اجازه می دیم کره ذوب بشه سپس مرغ های مکعبی خرد شده رو بهش اضافه کرده و با کره تفت می دیم و به مدت 10 دقیقه سرخشون کرده و نمک ، فلفل و زرد چوبه رو هم بهش اضافه می کنیم.

در این مرحله گوجه فرنگی های پوست گرفته رو نگینی خرد کرده و  به پیاز ها اضافه می کنیم سپس مرغ رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس در ظرف رو می گذاریم و اجازه می دیم که بمونه و بپزه وقتی که آب مواد کشیده شد دو عدد تخم مرغ رو داخل یک ظرف میشکنیم و کمی می زنیم تا از لختگی در بیاد و سپس درب ظرف رو برداشته و تخم مرغ رو به شکلی که روی تمام مواد رو بپوشونه به غذا اضافه می کنیم و بدون این که مواد رو هم بزنیم درب تابه رو دوباره روش قرار می دیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم و درب بسته بمونه و کم کم بپزه و تخم مرغ ببنده و وقتی که تخم مرغ ها سفت شدن می تونیم به دلخواه برش بدیم و در آخر هم با کمی جعفری خرد شده تزئین کرده و سرو کنیم.

بازدید : 176 / برچسب‌ها : اردبیل