کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه مسما بادمجان

• گوشت خورشی 300 گرم
• پیاز 3 عدد
• بادمجان 4 عدد
• آب غوره نصف استکان
• غوره نصف استکان
• گوجه فرنگی 2 عدد
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک ، زرد چوبه و فلفل به میزان لازم
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

خورش مسما بادمجان یک خورش ایرانی قدیمی هست که بسادگی تهیه میشود و ترکیبات اصلی آن عبارتند از بادمجان و غوره. مسما بادمجان یک غذای گیلانی هست که شباهت زیادی به خورش بادمجان داره. در این غذا بسته به ذائقه خودتون هم می تونید از مرغ و هم از گوشت استفاده کنید که البته در شمال معمولا از مرغ برای تهیه این غذا استفاده میشه.
اگه از دسته افرادی هستید که به بادمجان و غذا های بادمجانی علاقه دارید حتما این خورش خوشمزه رو درست کرده و به همراه برنج زعفرانی و سبزی خوردن تازه میل کنید قطعا طرفدارش خواهید شد. توجه داشته باشید که بواسطه وجود غوره ، این خورش طعم ترش داره.

دستور پخت خورش مسما بادمجان

برای درست کردن خورش مسما بادمجان در ابتدای کار باید پیازها رو خرد کرده و داخل روغن تفت بدیم و وقتی که پیاز ها طلایی شدند گوجه ها رو رنده کرده و داخل پیاز ها ریخته و با هم تفت می دیم.

در این مرحله گوشت های پخته شده رو به همراه دو لیوان آب به مواد اضافه می کنیم  و بعد رب گوجه فرنگی رو هم به مواد اضافه کرده و هم می زنیم و سپس نمک ، فلفل و زرد چوبه رو هم اضافه می کنیم ، نصف استکان آبغوره داریم که اون رو هم به همراه نصف استکان غوره به خورش اضافه می کنیم و بعد حرارت رو روی ملایم قرار داده و درب قابلمه رو روش قرار می دیم تا روی حرارت بمونه بپزه.

پوست بادمجان ها رو می گیریم و به مدت یک ربع الی 20 دقیقه داخل آب نمک قرار می دیم و سپس آبکش کرده و داخل روغن سرخ می کنیم و بعد از این که بادمجان ها سرخ شدن اون ها رو به خورش اضافه می کنیم و درب ظرف رو قرار می دیم تا خورش جا بیافته.
در اواخر کار هم زعفران رو اضافه می کنیم و بعد می تونیم خورش مسما بادمجان رو به همراه برنج سرو کنیم.

بازدید : 53 / برچسب‌ها : خورش ، گیلان