کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه اصفهان

• پیاز متوسط 2 عدد
• زرد چوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، زنجبیل به میزان لازم
• پودر زعفران کمی
• گوجه فرنگی 3 عدد
• سیب زمینی 2 عدد متوسط
• نمک به میزان لازم
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• نعنا خشک 1 قاشق غذا خوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد

قیمه ریزه یا همون قیمه کوفته ریزه اصفهانی یکی از غذا های سنتی کشورمون هست که اصالتش برمیگرده به اصفهان. اسم دیگری که این غذا رو باهاش میشناسن کله گنجشکی هست که تقریبا توی اکثر شهر های کشورمون تهیه می شه اما به روش های مختلف و با مواد اولیه گوناگون. در دامه با سایت کوک یاب همراه باشید تا شما را با دستور تهیه خورش قیمه ریزه آشنا کنیم.

دستور پخت و تهیه قیمه ریزه اصفهان

برای درست کردن قیمه ریزه اصفهان ابتدا 1 عدد پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت داده و سرخ می کنیم پودر دارچین ، زرد چوبه و فلفل سیاه و زنجبیل رو بهش اضافه می کنیم و کمی هم پودر زعفران می ریزیم.

2 عدد سیب زمینی رو نگینی خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و با هم سرخ می کنیم سپس 3 عدد گوجه فرنگی رو هم نگینی خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم سپس 1 قاشق چای خوری نمک بهش اضافه کرده و هم می زنیم و بعد 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رو هم به مواد اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم.

در این مرحله 5 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا بپزه و می ریم سراغ درست کردن کوفته ها ، 200 گرم گوشت چرخ کرده داریم که 1 عدد پیاز رو رنده کرده و آبش رو می گیریم سپس به گوشت اضافه می کنیم. نمک ، فلفل و زرد چوبه رو به مواد اضافه کرده و سپس 1 قاشق غذا خوری نعنا خشک داخلش می ریزیم. یک عدد تخم مرغ داریم که به مواد اضافه کرده و سپس 2 قاشق هم آرد نخودچی می ریزیم که کوفته ها موقع پختن وا نرن و همه مواد رو با هم داخل غذاساز می ریزیم که یکدست بشن و بعد کوفته هایی به اندازه گردوی کوچک درست می کنیم و اون ها رو دونه دونه داخل خورش میندازیم.
بعد از اضافه کردن کوفته ها تا 10 دقیقه خورش رو هم نمی زنیم که وا نره و بعدش می تونیم هم بزنیم و با درب نیمه باز قرار می دیم تا خورشمون جا بیافته.

بازدید : 190 / برچسب‌ها : خورش ، قیمه