کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه آذری

• گوشت گوسفندی 1 کیلو
• لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
• مغز لیمو عمانی 7 عدد
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
• زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم
• پیاز قرمز 2 عدد
• سبزی قرمه ای 800 گرم

قورمه سبزی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی هست که در نقاط مختلف ایران به شکل و شیوه‌های متفاوتی پخته می شه. قرمه سبزی در دسته ی غذا های مجلسی قرار می گیره ، یکی از انواع روش های پخت قرمه سبزی به سبک آذری هست که فرق خیلی زیادی با قرمه سبزی اصیل ایرانی نداره و دقیقا به لذیذی و خوشمزگی همون قرمه سبزی هست با تنها چند تفاوت کوچک ، با مجله آشپزی کوک یاب همراه باشید تا شما را با دستور تهیه این نوع قورمه سبزی آشنا کنیم.

دستور پخت خورش قورمه آذری

برای درست کردن قورمه آذری ابتدا پیاز های قرمز رو ریز خرد کرده و داخل قابلمه با حرارت متوسط سرخش می کنیم بعد از 1 الی دو دقیقه که پیاز ها تفت خورد گوشت ها رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد درب قابلمه رو روش قرار می دیم تا گوشت ها کم کم بپزه و هر 1 الی 2 دقیقه یک بار در قابلمه رو برمی داریم و هم می زنیم تا ته نگیره و بعد زرد چوبه و فلفل رو بهش اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

در این مرحله 2 و نیم پیمانه آب جوش رو به خورش اضافه می کنیم و در قابلمه رو روش قرار می دیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه سپس داخل یک تابه سبزی قرمه ای رو ریخته و تفت می دیم وقتی کمی آب سبزی کشیده شد روغن رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سبزی سرخ بشه سبزی رو نسوزونید همین که فقط از خامی در بیاد کافیه.

سپس لوبیای چشم بلبلی رو که از قبل خیس کردیم رو به خورش اضافه می کنیم و سپس سبزی تفت داده شده رو هم اضافه می کنیم و در قابلمه رو می زاریم تا خورش بپزه و در آخر کمی مغز لیمو عمانی رو به خورش قورمه اضافه می کنیم تا مزه ترشی به خودش بگیره و می گذاریم بمونه و جا بیافته.

بازدید : 58 / برچسب‌ها : خورش ، قورمه سبزی