کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه قله ماسوا

• نعناع خشک 2 قاشق غذا خوری
• پیاز 4 عدد
• سیر 4 عدد
• کله و پاچه 1 دست
• نخود 1 و نیم پیمانه
• کشک بزرگ 1 عدد
• نمک ، فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان لازم
• برنج نیم دانه 2 قاشق غذا خوری

استان ایلام یکی از قطب‌های غذاهای سنتی و محلی کشورمون محسوب میشه. غذاهای معروف و خوشمزه ای شامل بابایاری ، شله امیری ، آبگوشت بامیه و کوفته سیرابی و خیلی غذاها و شیرینی های دیگه…
در این مطلب از سایت کوک یاب قصد داریم تا شما رو با قله ماسوا ایلامی آشنا کنیم. این غذا مخصوص ایل عشایر هست و در بین این ایل طرفداران بسیار زیادی داره. قله ماسوا در واقع نوعی کله پاچه هست! اما با دستور پخت کمی متفاوت. پس اگر از طرفداران پر و پا قرص کله پاچه به حساب میاید با ما همراه باشید اگر نه که برید مطلب بعدی 😄

دستور پخت قله ماسوا – کله پاچه ایلامی

1. برای درست کردن قله ماسوا ابتدا کله و پاچه ها رو خوب تمیز کرده و می شوریم. سپس کله و پاچه شسته شده رو داخل یک قابلمه به همراه مقداری آب که روی کل مواد رو بگیره و نخود روی حرارت قرار می دیم در هنگام پخت کف هایی روی سطح آب ایجاد می شه که باید اون ها رو جمع کنید و دور بریزید.
   در این مرحله مقداری زرد چوبه به مواد اضافه کرده و سپس پیاز رو داخل قابلمه می ریزیم.
2. بعد از این که همه مواد کمی پخت و نیمه پز شد (این کار حداقل یک و نیم ساعت زمان نیاز داره) می تونیم نمک رو اضافه کنیم و سپس برنج نیم دانه ای رو که داشتیم رو به مواد اضافه کرده و بعد کشک رو هم اضافه می کنیم.
3. بعد از حدود سه ساعت ، وقتی که کل مواد کاملا پخت 4 عدد پیاز رو خرد کرده و اخل یک تابه به همراه روغن کمی تفت می دیم و سپس 4 عدد سیر رو رنده کرده و بهش اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم. بعدش زرد چوبه و نمک رو بهش اضافه میکنیم و کمی با هم مخلوط کرده و تفت می دیم. در آخر نعنا خشک رو هم به مواد اضافه می کنیم و کمی که مخلوط شدن حرارت رو خاموش می کنیم و بعد مواد رو به دیگ در حال جوش کله و پاچه انتقال میدیم.
4. اجازه می دیم 15 الی 20 دقیقه مواد با هم بجوشن و طعم دار بشن سپس می تونیم حرارت رو خاموش کرده و غذا رو سرو کنید.

بازدید : 182 / برچسب‌ها : ایلام