کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش هالاو

• نخود نصف لیوان
• اسفناج ، جعفری ، نعنا و تره ساطوری 250 گرم
• گوشت گوسفند 500 گرم
• سبوس گندم 1 قاشق غذاخوری
• زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
• پیاز 1 عدد
• بلغور 2 قاشق غذا خوری
• آبغوره 1 الی 2 لیوان

هالاو یا آش هالاو یکی از غذاهای سنتی و معروف استان کردستان و شهر سندج محسوب میشه. این غذا چیزی بین آبگوشت و آش هست و اسم دیگرش آبگوشت غوره هست. در این غذا از آبغوره استفاده می شه که میزان آبغوره بستگی به ذائقه خودتون داره اگر به غذا های ترش علاقه دارید می تونید مقدار آبغوره رو اضافه کنید و یا کم تر بریزید.
آش هالاو رو می تونید به همراه نان تازه برای وعده نهار و یا شام میل کنید.

دستور تهیه و پخت آش هالاو

برای تهیه آش هالاو ابتدا باید از روز قبل نخود ها رو شسته و به همراه مقدار کافی آب بگذاریم تا خیس بخوره و تا قبل از شروع به پخت آش بهتر هست که 2 الی 3 بار آب نخود رو عوض کنیم تا نفخش گرفته بشه.

پیاز رو پوست گرفته و به شکل خلالی ریز خرد می کنیم و سپس تابه رو روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخلش می ریزیم تا داغ بشه و سپس پیاز ها رو به تابه اضافه کرده و تفت داده و سرخش می کنیم وقتی که پیاز ها طلایی شدن گوشت رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم.
در این مرحله باید نخود های خیس خورده رو به مواد اضافه کرده و کمی با هم مخلوط کرده و تفت بدیم و سپس به میزان کافی آب به مواد اضافه کرده و درب قابلمه رو می گذاریم تا مواد بپزن.

در این مرحله ابتدا چک می کنیم که همه مواد به خوبی پخته شده باشن و بعد سبزی آش ساطوری شده و سبوس و بلغور رو هم به آشمون اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مواد بپزن و در آخر کار آبغوره رو به آش اضافه کرده و به میزان کافی بهش نمک اضافه می کنیم و بعد هم می تونیم حرارت رو خاموش کنیم.

بازدید : 148 / برچسب‌ها : آش