کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو دامغانی

• برنج 2 پیمانه
• بادمجان 2 عدد
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 3 عدد
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• سبزی پلویی 100 گرم
• فلفل ، نمک ، پودر دارچین و زرد چوبه به میزان لازم

سبزی پلو دامغانی یکی از غذاهای سنتی شهرستان دامغان از توابع استان سمنان است. احتمالا اگه اهل استان سمنان نباشید ، با این غذا آشنایی ندارید اما پیشنهاد میکنیم که حتما آنرا برای یکبار هم که شده تست کنید و از مزه و عطر متفاوت اسن غذا با سبزی پلوی همیشگی لذت ببرید.

سبزی پلو دامغانی ترکیبی از برنج ، سبزیهای معطر ، گوشت و گوجه فرنگیست که یک غذای کامل ، سنگین و بسیار خوشمزه است. شما میتوانید از این پلو مخلوطی برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس و دورهمی ها هم استفاده کنید.

دستور پخت سبزی پلو دامغانی

برای درست کردن سبزی پلو دامغانی در ابتدای کار گوجه فرنگی ها رو داخل غذاساز ریخته و به شکل پوره در میاریم سپس پیاز رو پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم.

تابه رو روی حرارت قرار داده و کمی روغن رو بهش اضافه می کنیم و بعد پیاز های خرد شده رو بهش اضافه کرده و تفت داده و سرخشون می کنیم و سپس گوشت ها رو به تابه اضافه کرده و کمی به همراه پیاز ها تفت می دیم و سپس فلفل ، نمک ، و پودر دارچین رو به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا طعم ادویه به خوبی به خورد مواد بره.

در این مرحله رب گوجه فرنگی رو به گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم و سپس پوره گوجه فرنگی رو که آماده کرده بودیم رو هم به مواد اضافه می کنیم و بعد هم 1 پیمانه آب رو به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم با درب بسته بمونه تا گوشت ها خوب بپزن و آبشون کامل کشیده بشه.
سبزی ها رو که شستیم و گذاشتیم خشک بشه ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم.

بادمجان ها رو ابتدا شسته و پوست گرفته و بعد به شکل حلقه ای خرد می کنیم و اون ها رو داخل آب و نمک قرار می دیم تا تلخی بادمجان ها از بین بره و بعد از حدود 10 دقیقه بادمجان ها رو آبکش می کنیم و وقتی که آب اضافه اش کشیده شد اون ها رو داخل روغن سرخ می کنیم.

برنج رو که از قبل با آب نمک خیس کردیم آبکش کرده و سپس به آب در حال جوش اضافهمی کنیم و وقتی که نیمپز شد سبزی خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و بعد از 1 الی 2 دقیقه آبکش می کنیم و سپس داخل قابلمه کمی روغن می ریزیم و لا به لا از برنج  و مواد گوشتی و بادمجان می ریزیم و بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می دیم تا سبزی پلو دامغانی دم بکشه و آماده بشه.

بازدید : 156 / برچسب‌ها : پلو مخلوطی