کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه سالاد اسفناج

• برگ اسفناج تازه 4 لیوان (ترجیحا بیبی اسفناج)
• گوجه گیلاسی یک فنجان
• پیاز قرمز کوچک یک عدد

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی سالاد اسفناج

• یک پیمانه مغز گردو
• روغن زیتون شش قاشق غذاخوری
• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• یک قاشق چایخوری رب انار ملس
• دو حبه سیر

سالاد اسفناج (Spinach salad) یک سالاد سبز خوشمزه است که شامل مواد اولیه زیادی است که هرکس میتواند مطابق سلیقه اش آنها را کم و زیاد کند اما یک جز ثابت دارد و آن هم برگهای اسفناج تازه است. در این مطلب از سایت کوک یاب قصد داریم شما را با دستور تهیه سالاد اسفناج ایتالیایی آشنا کنیم.
از این سالاد معمولا به عنوان پیش غذا استفاده میشود و به تنهایی نمیتوان به عنوان یک وعده اصلی روی آن حساب کرد. اما میتوانید مقداری مرغ گریل شده و نان تست در کنار سالاد سرو کنید تا هم سیرکننده باشد و هم پروتئین و کربوهیدرات مورد نیاز بدن را تامین کند.

توی ایتالیا یک نوع سالاد معروف دارن که فقط از 4 ماده اصلی تشکیل میشه : گوجه فرنگی رسیده در آفتاب، موزارلا بوفالو، برگهای معطر ریحان و روغن زیتون. اسم این سالاد کاپرز – Caprese هست و تقریبا تو تمام رستوران های ایتالیا پیدا میشه و واقعا توی این کشور خیلی محبوب هست. معمولا همه تصور میکنن که بخاطر اسمش ، این سالاد از جزیره کاپری اومده، اما بطور رسمی به منطقه کامپانیا در جنوب ایتالیا تعلق داره. حالا سالاد اسفناج ایتالیایی که در همین کشور مرسوم هست تنها فرقش با کاپرز اضافه شدن برگ اسفناج هست. برگ اسفناج حجم سالاد رو با قیمت مناسبی افزایش میده و میتونید برای پذیرایی ار تعداد نفرات زیاد با هزینه مناسب ازش استفاده کنید.

البته تو این مطلب ما سالاد پر و پیمون تری داریم و مواد بیشتری استفاده کردیم. بعلاوه سس کاملتری هم برای سالاد در نظر گرفتیم پس با کوک یاب همراه باشید.

دستور تهیه سالاد اسفناج ایتالیایی‎‌

1. آماده سازی سس سالاد – ابتدا گردو را خیس میکنیم و کمی هم نمک بهش اضافه میکنیم. در یک ظرف جدا شش قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک مخلوط میکنیم. دو حبه سیر رو رنده ریز کرده و به ترکیب اضافه میکنیم. یک قاشق چایخوری رب انار ملس و مقداری نمک و فلفل را به مواد اضافه میکنیم.
2. گردو ها را آسیاب میکنیم و یا با هر وسیله دیگری نظیر هاون آنها را خرد و له میکنیم. حالا گردو را به سس اضافه و بخوبی مواد را مخلوط میکنیم.
3. برگ های تازه و جوان اسفناج را بخوبی شسته و اجازه میدهیم داخل آبکش بطور کامل خشک بشن.
4. سالاد دستورالعل خاصی نداره! فقط کافیه اسفناج ها رو داخل یک ظرف گود بریزید. گوجه های گیلاسی رو از وسط نصف کنید و پیاز رو خلالی برش بزنید و بریزید روی اسفناج. در انتها از سسی که آماده کردیم روی سالاد میریزیم و کار تمام هست.
5. سالاد رو تازه سرو کنید ، چرا که یخچالی شدن میتونه باعث بشه برگهای اسفناج پژمرده بشن و بوی پیاز هم بره به خورد مواد و دیگه نمیشه هیچجوره جمعش کرد.

چند نکته برای تهیه سالاد اسفناج خوشمزه تر

• یکی از بهترین چیزهایی که میتونید به سالاد اسفناج اضافه کنید ، دانه های انار قرمز شیرین هست. علاوه بر طعم خوشمزه ، رنگ و رخ جذابی هم به سالاد اضافه خواهد شد.
• پنیر پارمسان ، پنیر فتا رنده شده و یا پنیر سفید تکه ای گزینه های مناسبی برای اضافه کردن به این سالاد محسوب میشوند.
• میتوانید از هر نوع سس به دلخواه خودتان استفاده کنید ، اما اگر سس دست ساز آموزش مورد پسندتان نیست ، سس ایتالیایی یک انتخاب عالی است که کالری کمی دارد و در سوپر مارکت ها پیدا میشود.
• دانه های کنجد و سیاه دانه برای تزیین و بهبود ارزش غذایی سالاد میتواند مورد استفاده قرار گیرد.
• اگر بخواید یکم سالاد رو مجلسی و لاکچری کنید میتونید آواکادو یا توت فرنگی هم بهش اضافه کنید. بعلاوه سیب سبز هم خیلی خوشمزه میشه ترکیبش با سالاد.

مهمترین خواص اسفناج

اسفناج یک سبزی برگدار سبز است که بومی آسیا و اروپا است. این سبزی سرشار از مواد مغذی و معدنی است و مزایای پرشماری برای سلامتی دارد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.

• ویتامین A: برای بینایی، سیستم ایمنی و پوست ضروری است.
• ویتامین C : برای سیستم ایمنی و سلامت پوست ضروری است.
• ویتامین K : برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است.
• آهن : یکی از مهمترین عناصر موجود در خون که برای حمل اکسیژن به سلول ها ضروری است.
• کلسیم : یک ماده معدنی مهم برای حفظ سلامت استخوان و دندان است.
• پتاسیم : برای سلامت قلب و عروق ضروری است.

این گیاه همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است که می توانند به محافظت از چشم ها در برابر بیماری های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک کنند. اسفناج منبع خوبی از فیبر است که می تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند.

بازدید : 114 / برچسب‌ها :