کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش کدو و گردو

• ران مرغ ۵۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• مغز گردو ۳۰۰ گرم
• کدو حلوایی ۵۰۰ گرم
• رب انار ۳ قاشق غذا خوری
• شکر ۱ قاشق غذا خوری
• نمک وفلفل و زرد چوبه و زعفران به میزان لازم

خورش کدو و گردو یکی ار غذا های محلی و قدیمی ایرانیست که متعلق به شهر دامغان هست. این خورش رو می تونید به همراه برنج آبکش شده برای وعده نهار و یا شام سرو کنید.
توجه داشته باشید که گردوی این خورش رو باید خیلی خوب آسیاب کنید تا جایی که کاملا به شکل خمیر در بیاد. به این ترتیب داخل خورش به شکل یکدست مخلوط شده و باعث لعاب انداختن بهتر خورشمون میشه.
اگر به طعم و مزه غذاهای اصیل ایرانی علاقه دارید حتما این خورش رو درست کرده و یک بار امتحانش کنید.

دستور تهیه و پخت خورش کدو و گردو

برای درست کردن خورش کدو وگردو ابتدای کار باید پیاز رو خرد کرده و داخل تابه بریزیم و روی حرارت تفت داده و سرخش کنیم سپس گوشت ها رو به پیاز اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم ، مغز گردو رو که به خوبی آسیاب کردیم به پیاز و گوشت اضافه کرده و با هم تفت می دیم.

در این مرحله به مقدار کافی آب به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دیم روی حرارت ملایم بجوشه و مواد بپزن و زمانی که گوشت ها پختن زمان اضافه کردن رب بانار هست که به خورش اضافه کرده و سپس زعفران ، فلفل ، نمک و شکر رو هم به خورش اضافه می کنیم.

در اینجای کار کدو رو که خرد کرده و به قطعات یک اندازه در آوردیم به همراه کمی روغن داخل تابه کمی تفت داده و سرخ می کنیم و سپس کدو های سرخ شده رو به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دیم خورش با حرارت ملایم بمونه ، بجوشه و جا بیافته در این فاصله هم کدو ها طعم خورش رو به خودشون می گیرن. این غذای خوشمزه رو می تونید بعد از پخت داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برنج آبکش شده زعفرانی میل کنید.

بازدید : 108 / برچسب‌ها : خورش