کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش موتن جن

• کشمش 150 گرم
• برگ قیسی 12 عدد
• سینه مرغ 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• مغز گردو 200 گرم
• رب انار 3 قاشق غذا خوری
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• گلپر 1 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه ، نمک و فلفل به میزان لازم

احتمالا اگه قرار باشه میزان و تعداد تنوع غذایی رو در میان استانهای کشورمون مورد بررسی قرار بدیم ، گیلان در رتبه اول قرار بگیره. این استان تعداد زیادی غذای محلی معروف و شناخته شده داره که همه ازش خبر دارن مثل میرزا قاسمی ، ترش‌تره ، باقلی خورش ، کال کباب ، مرغ ترش ، کباب ترش و…
اما خیلی از غذاهای اصیل و محلی گیلانی هم هستند که کمتر بهشون پرداخته میشه و زیاد شناخته شده نیستن اما به لحاظ کیفیت و طم و مزه واقعا در جایگاه خوبی قرار دارن ، مثلا خورش ترش واش ، اناربیج ، ترش شامی ، کوکوی اشپل و…

امروز قصد داریم شما را با دستور تهیه یکی دیگر از غذاهای محلی و کمتر شناخته شده گیلانی آشنا کنیم. خورش موتن جن در ظاهر شباهت زیادی به خورش فسنجون داره اما در موادی که در این دو خورش استفاده میشه تفاوت هایی وجود داره. این غذا رو می تونید درست کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

دستور پخت خورش موتن جن

برای درست کردن خورش موتن جن گیلانی ابتدا باید پیاز رو پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد کرده و سپس داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت داده و سرخش کنیم وقتی که پیاز ها سبک شدن زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم.

در این مرحله تکه های مرغ رو که به شکل نگینی درشت خرد کردیم به پیاز اضافه کرده و با هم تفت می دیم. گردو رو  که آسیاب کردیم به صورت جداگانه داخل یک تابه تفت می دیم و سپس گردو های تفت داده شده رو هم به پیاز و مرغ اضافه می کنیم. کشمش و برگ قیسی رو به خوبی شسته و سپس می گذاریم تا آبش گرفته بشه و سپس به گردو وپیاز اضافه می کنیم.

رب انار و فلفل و نمک رو به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و کمی با هم تفت داده و سپس 3 پیمانه آب سرد رو به مواد اضافه می کنیم و وقتی که به جوش اومد درب قابلمه رو روش قرار داده و حرارت رو روی کم قرار می دیم. در این مرحله می ریم سراغ تفت دادن رب گوجه فرنگی و به همراه کمی روغن تفت داده و در آخر کمی زرد چوبه هم بهش اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم و سپس 2 لیوان آب ولرم رو به رب گوجه فرنگی اضافه کرده و این مخلوط رو به خورش اضافه می کنیم.

در ادامه صبر می کنیم تا خورش جا بیافته و در آخر گلپر رو به خورش اضافه کرده و بعد می تونیم حرارت رو خاموش کنیم و خورش موتن جن رو رو به همراه برنج سرو کنیم.

بازدید : 43 / برچسب‌ها : خورش ، گیلان