کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش کارده

• ماست ترش 1 کیلو
• سبزی کارده خشک 400 گرم
• برنج نیم دانه 200 گرم
• آرد جو 2 قاشق غذا خوری
• آرد گندم 3 قاشق غذا خوری
• پیاز 2 عدد
• نمک و زرد چوبه به میزان لازم

آش کارده یک غذای سنتی ایرانی هست که متعلق به شیراز هست. توی این آش از نوعی سبزی خود رو به اسم کارده که در دامنه کوه زاگرس رشد می کنه استفاده می شه و به همین دلیل این آش رو به اسم آش کارده می شناسن. از سبزی کارده در آش کارده هم به شکل خشک و هم به شکل تازه میشه استفاده کرد. چالش اصلی و قسمت دشوار برای تهیه این آش ، در واقع تهیه سبزی مورد نیاز هست!

دستور پخت آش کارده

برای تهیه آش کارده ابتدا باید سبزی کارده خشک رو از چند ساعت قبل داخل آب گرم قرار بدیم و بعد کارده رو به همراه آبش داخل یک قابلمه ریخته و سپس آرد جو رو بهش اضافه می کنیم و مواد رو خوب هم زده و ترکیب می کنیم.

در این مرحله مخلوط آرد و سبزی رو روی حرارت قرار داده و سپس ماست ترش رو کمی با آب رقیق کرده و سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و صبر می کنیم تا بجوشه و بعد حرارت رو روی ملایم قرار می دیم و باید مراقب باشیم که مواد ته نگیره و نسوزه. وقتی که سبزی آش به خوبی پخت در این مرحله می تونیم برنج رو به مواد آش اضافه کنیم.

پیاز ها رو که به شکل خلالی ریز خرد کردیم داخل تابه که به همراه کمی روغن گذاشتیم روی حرارت تا داغ بشه می ریزیم و تفت داده و سرخش می کنیم و وقتی که پیاز ها طلایی شدن در این مرحله آرد گندم رو داخل تابه ریخته و کمی تفت می دیم تا جایی که خامی آرد گرفته بشه و بعد به مواد آش اضافه اش می کنیم و اجازه می دیم آش کمی دیگر هم بمونه و بجوشه تا جا بیافته.

وقتی که آش جا افتاد و آماده سرو شد اون رو داخل ظرف مناسب ریخته و بعد با پیاز داغ تزئین کرده و سرو می کنیم.

بازدید : 217 / برچسب‌ها : آش