کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش قلیه ماهی

• پیاز متوسط 1 عدد
• شنبلیله 1 مشت
• گشنیز 2 مشت
• سیر 2 حبه
• پودر فلفل چیلی 1/8 قاشق چای خوری
• ادویه خورشی 1/4 قاشق چای خوری
• تمبر هندی 1/4 فنجان
• ماهی بدون استخوان 300 گرم

قلیه ماهی یکی از خورش های معروف و خوش مزه جنوب هست که طعم و مزه‌اش تند و تیزه و از نظر ظاهری شباهت زیادی به قورمه سبزی داره. برای درست کردن این خورش می تونید به جای ماهی از تن ماهی هم استفاده کنید و یا از ماهی شیر ، ماهی زبیدی و هامور و یا هر نوع ماهی بدون استخوان دیگه ای استفاده کنید.
این غذا به همراه برنج سرو میشه و به دلیل استفاده از سبزیجاتی مثل گشنیز و شنبلیله عطر و طعم خیلی خوبی داره و کمی هم ترش مزه هست.

دستور پخت قلیه ماهی

برای درست کردن قلیه ماهی باید ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و داخل تابه با کمی روغن تفت بدیم سپس 2 حبه سیر رو رنده کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم و بعد 1/4 ادویه خورشی رو بهش اضافه می کنیم و کمی در حد یک مشت شنبلیله رو با چاقو خرد کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم.
سپس کمی و در حد 1/8 قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی رو به مواد اضافه می کنیم و همه مواد رو با هم مخلوط کرده و تفت می دیم.

دو مشت گشنیز رو هم ساطوری می کنیم و به بقیه مواد اضافه کرده و با هم تفت می دیم سپس 1/4 فنجان تمبر هندی رو با کمی آب جوش مخلوط می کنیم و به مواد در حال تفت دادن اضافه کرده و ترکیب می کنیم و سپس دوباره در حد دو لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم رو به بالا می گذاریم ربع ساعت بمونه و بپزه.
300 گرم ماهی بدون استخوان رو که به زرد چوبه آغشته کردیم داخل تابه که گذاشتیم داغ شد با کمی روغن سرخ می کنیم و وقتی ماهی ها سرخ شدن اون ها رو به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دیم 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزه سپس می تونیم حرارت رو خاموش کرده و قلیه ماهی رو سرو کنیم.

بازدید : 55 / برچسب‌ها : خورش