کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

• پیاز 1 عدد متوسط
• گردو آسیاب شده 200 گرم
• نمک و زرد چوبه به میزان لازم
• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
• مرغ 3 تکه ران
• رب انار 3 قاشق غذا خوری

خورش فسنجان یک غذای ایرانی فوق العاده خوشمزه و پر طرفدار است که تهیه آن بسیار آسان اما طولانی و زمانبر است. برای درست کردن این خورش محبوب میبایست از مغز گردو آسیاب شده ، پیاز و به دلخواه یکی از بین رب انار یا رب آلوچه استفاده کرد. در این دستور از مرغ استفاده کردیم اما به دلخواه با گوشت قلقلی یا گوشت تکه ای هم می توانید آنرا تهیه کنید که البته چندان مرسوم نیست. (در استانهای شمالی ترکیبی از گوشت چرخ کرده قلقلی و سبزیجات معطر برای تهیه نوعی فسنجان به نام اناربیج مرسوم است.)

خورشت فسنجان به عنوان یک غذای سنتی و لذیذ شناخته می‌شود. با توجه به طعم و رنگ خاص خورشت فسنجان، این غذا به عنوان یک انتخاب مناسب برای جشن‌ها، مراسمات و وعده‌های عیدی مورد استقبال قرار می‌گیرد.

دستور پخت خورش فسنجان

برای درست کردن خورشت فسنجان ابتدا پیاز رو نگینی ریز خورد کرده و داخل قابلمه همراه کمی روغن تفت می دیم و سپس گردو آسیاب شده رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم و وقتی کمی تغییر رنگ داد نمک و زردچوبه رو به مواد اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم سپس مرغ ها رو به مواد اضافه می کنیم و 2 الی 3 دقیقه با گردو ها تفت می دیم و بعد 4 لیوان آب رو به مواد اضافه می کنیم و درب ظرف رو می زاریم تا به جوشیدن بیافته وقتی که کمی جوشید حرارت رو کم می کنیم تا بجوشه.

حدود 1 ساعت که با حرارت ملایم جوشید رب انار رو به خورش اضافه می کنیم و هم می زنیم و می زاریم بمونه و با حرارت ملایم بجوشه تا جا بیفته. اگر به فسنجان ملس علاقه دارید می تونید در این مرحله 2 قاشق شکر رو به خورش اضافه کنید و اگر فسنجان ترش دوست دارید که 2 قاشق شکر حذف می شه.

برای خوش رنگ تر شدن خورش فسنجان 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم در اواخر کار می تونیم به خورش اضافه کنیم. از ابتدای کار تا جا افتادن خورش حدود دو ساعت زمان می بره.

بازدید : 45 / برچسب‌ها : خورش