کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

• کرفس خرد شده 2 پیمانه
• جعفری خرد شده 1 پیمانه
• گشنیز خرد شده 1 پیمانه
• برگ کرفس خرد شده 1 پیمانه
• پیاز نگینی شده 1 عدد
• گوشت تکه ای 500 گرم
• نعنا خشک 4 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو یا آبغوره تازه 1/3 پیمانه

خورشت کرفس یک غذای خوش طعم و مزه سنتی ایران است که تا حدودی به خورش قرمه سبزی شبیه است. داخل این دستور از گوشت گوساله استفاده شده است اما  به جای گوشت گوساله می توانید از گوشت مرغ ، بوقلمون ، یا گوسفندی استفاده کنید.

دستور پخت خورشت کرفس

برای درست کردن خورشت کرفس ابتدا کرفس های شسته شده و خرد شده رو داخل تابه که داخلش کمی روغن ریختیم می ریزیم و کمی تفت می دیم وقتی که کرفس ها سرخ شد نعنا رو بهش اضافه می کنیم ، یکی دو دقیقه با هم تفت می دیم و سپس کنار می زاریم و بعد سبزی های خرد شده جعفری ، گشنیز و برگ کرفس رو داخل تابه می ریزیم و تفت می دیم و سرخ می کنیم.

وقتی که سبزی ها سرخ شدن از حرارت بر می داریم ، سپس داخل ظرفی پیاز ها رو سرخ می کنیم تا جایی که نیمه طلایی بشن ، زرد چوبه رو اضافه می کنیم و در این مرحله گوشت ها رو اضافه کرده و با پیاز داغ تفت داده و سرخ می کنیم.

فلفل سیاه رو اضافه می کنیم ، 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رو به گوشت اضافه می کنیم و سپس 4 پیمانه آب داخلش می ریزیم و در ظرف رو می زاریم تا بجوشه وقتی در حال جوشیدن هست سبزی ها رو اضافه می کنیم هم زده و مخلوط می کنیم و سپس در ظرف رو می زاریم تا کمی بجوشه و جا بیافته وقتی که گوشت ها نیم پز شدن نمک رو بهش اضافه می کنیم.  1 و نیم پیمانه دیگر هم آب اضافه می کنیم و با حرارت کم و ملایم میزاریم تا بمونه و جا بیافته.

وقتی که خورشت روغن انداخت یعنی آماده هستش و کمی آب لیمو ترش یا آبغوره اضافه کرده و سپس می تونیم حرارت رو خاموش کنیم و خورش آماده سرو است.

بازدید : 46 / برچسب‌ها : خورش