کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ته چین شهمیرزادی

• برنج 5 پیمانه
• سبزی پلویی ساطوری شده 500 گرم
• عدس 2 پیمانه
• گوشت راسته 750 گرم
• چغندر کوچک 5 عدد
• سیب زمینی کوچک 5 عدد
• به 2 عدد
• کلم قمری کوچک 3 عدد
• بادمجان کوچک 4 عدد
• آلوچه خشک خیس خورده 100 گرم
• اسفناج 250 گرم
• پیاز داغ و گرد غوره به میزان لازم
• نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

ته چین شهمیرزادی غذای مختص شهمیرزاد یکی از شهرستانهای استان سمنان هست ، این ته چین که یک ته چین متفاوت هست طعم و مزه خوبی هم داره و با گوشت راسته گوسفندی و عدس و سبزی پلویی درست میشه.
همچنین این غذا دور چین های مختلف و زیادی هم داره سیب زمینی ، چغندر ، کلم قمری ، آلوچه خشک و بادمجان دورچین های معمول برای این نوع ته چین هستند.
اگر به تست و امتحان کردن انواع غذا های سنتی علاقه دارین حتما این غذا رو درست کرده و امتحان کنید.

دستور پخت ته چین شهمیرزادی

برای درست کردن ته چین شهمیرزادی ابتدا باید عدس رو که پاک کردیم داخل آب در حال جوش بریزیم و به همراه کمی نمک بپزیمش و بعد از پخته شدن از حرارت برداشته و آبکش کنیم.

در این مرحله برنج رو که از قبل گذاشتیم خیس بخوره به آب در حال جوش اضافه می کنیم و وقتی که نیمپز شد عدس پخته شده و سبزی خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم که کمی با هم بجوشن و بعد آبکش می کنیم.

در اینجای کار در کف قابلمه مقدار کمی روغن می ریزیم و بعد مقداری از برنج رو داخل قابلمه ریخته و گوشت راسته رو به شکل طولی برش زده و بهش فلفل و زرد چوبه زده و خوب به هم آغشه می کنیم سپس گوشت ها رو روی برنج می چینیم و باقی مونده برنج رو روی گوشت ها می ریزیم و بعد موادی که برای دورچین آماده کردیم (داخل مواد اویه هست ) رو دور برنج می چینیم و بعد یک فنجان آب و روغن رو به مواد اضافه کرده و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می دیم تا کم کم دم بکشه و آماده بشه.

این غذا باید با حرارت خیلی ملایم پخته بشه و حدود 3 ساعت زمان نیاز داره تا گوشت ها و برنج کامل بپزن.

بازدید : 197 / برچسب‌ها : ته چین