کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ته چین شاهرودی

• برنج 4 پیمانه
• رشته پلویی 1/5 پیمانه
• اسفناج 150 گرم
• گردن گوسفند 300 گرم
• لبو 1 عدد
• کدو حلوایی 1/2 یک کدو
• آبغوره 3 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پیاز 1 عدد

امروز با دستور تهیه ته چین شاهرودی در خدمت شما هستیم. ته چین یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانیست که در جای جای کشور طبخ میشود ، اما هر منطقه دستور تهیه مختص به خود را دارد!
متاسفانه اکثر غذاهای ایرانی ظاهر خوب و زیبایی ندارند ، بخصوص برای افراد خارجی چندان زیبا و هوس برانگیز نیستند ، اما ته چین یکی از معدود غذاهای اصیل ایرانیست که هم طعم و مزه عالی دارد و هم از لحاظ ظاهری بسیار زیبا بوده و میتواند تزیینات مختلفی نیز روی آن اعمال کرد.

ته چین شاهرودی یکی از غذا های محلی و مجلسی استان سمنان که با مرغ و یا گوشت گوسفند تهیه میشود و ما در این مطلب آموزش این غذا با گردن گوسفند رو براتون قرار دادیم.
در ته چین شاهرودی از گوشت ، لبو و کدو حلوایی به اضافه ی برنج و رشته پلویی استفاده میشود.

دستور پخت ته چین شاهرودی

برای درست کردن ته چین شاهرودی ابتدا باید پیاز رو خرد کرده و داخل یک قابلمه بریزیم و کمی تفت داده و به همراه کمی روغن سرخش کنیم سپس گوشت ها رو به پیاز اضافه کرده و با هم تفت می دیم تا تغییر رنگ بده و سپس اسفناج ها رو اضافه می کنیم و وقتی که اسفناج ها به آب افتاد فلفل ، نمک و آبغوره رو اضافه می کنیم و درب قابلمه رو قرار می دیم تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزن.

برنج و رشته پلویی رو داخل آب در حال جوش می ریزیم تا نیمپز بشن و بعد اون ها رو آبکش می کنیم و کف قابلمه کمی روغن ریخته و بعد از برش های کدو حلوایی کف قابلمه قرار می دیم و بعد هم روی کدو ها از برش های لبو خام قرار می دیم و بعد هم نصف برنج و رشته پلویی که آبکش کردیم روی لبو ها می ریزیم.

در این مرحله گوشت های پخته شده رو روی برنج قرار داده و دوباره از باقی مونده برنج روی گوشت ها ریخته و سپس نصف پیمانه آب رو به برنج اضافه کرده و درب قابلمه رو روش قرار می دیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بمونه و بپزه.
وقتی که ته چین دم کشید و آماده شد روی دیس بر می گردونیم و می تونیم با خلال پسته و بادام و زرشک روی غذا رو تزئین کنیم.

بازدید : 316 / برچسب‌ها : ته چین