کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش یرتخلی

• پیاز 1 عدد
• زرد چووبه 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری
• کلم سفید 1 عدد کوچیک
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• جعفری تازه 100 گرم
• نعنا خشک 1 قاشق غذا خوری
• نخود نصف پیمانه
• لوبیا قرمز نصف پیمانه
• گندم 1 پیمانه
• سماق به میزان لازم

آش یرتخلی یا آش پاره پاره یکی از آش های سنتی و معروف ارومیه هست ، وجود سماق فراوان در این آش اون رو به یک غذای خیلی مفید برای بیماران دیابتی کرده وقتی که فصل زمستون میشه دیگه تقریبا تو همه ی خونه ها آش و سوپ زیاد پخته میشه به خصوص زمانی که سرما می خوریم و نیاز به غذای سرخ نشده و سالم داریم آش یرتخلی ارومیه می تونه گزینه مناسبی باشه.

دستور پخت آش یرتخلی

برای تهیه آش یرتخلی ابتدا پیاز رو که نگینی خرد کرده و داخل قابلمه به همراه کمی روغن تفت می دیم وقتی کمی رنگ گرفت فلفل و زرد چوبه رو اضافه می کنیم و سپس کلم های خرد شده رو اضافه می کنیم و بعد در قابلمه رو می گذاریم تا کمی تفت بخوره و کلم ها آب پس بدن و حجمشون کمتر بشن سپس درب قابلمه رو بر می داریم و هم زده و کمی دیگر هم تفت می دیم  سپس آب رو به مواد اضافه می کنیم و بعد هم حبوبات رو اضافه می کنیم.
همه مواد رو زیر و رو می کنیم و می گذاریم بمونه و همه مواد کاملا بپزه.

سماق رو از یک ساعت قبل داخل آب می ریزیم تا خیس بخوره و بعد می گذاریمش روی حرارت و بعد از پخت آبکشش می کنیم و آبش رو داخل آشمون می ریزیم. در این مرحله جعفری خرد شده و نعنا خشک رو به آش اضافه می کنیم و در صورت نیاز کمی هم آب اضافه می کنیم ، 1 قاشق رب گوجه فرنگی داریم که ابتدا باکمی روغن تفتش می دیم و بعد آب سماق رو به رب تفت داده شده اضافه می کنیم و بعد ترکیب رب گوجه فرنگی و آب سماق رو به آش اضافه می کنیم و در قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم بمونه و جا بیافته.

بازدید : 189 / برچسب‌ها : آش