کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش گیلدیک

• میوه گل نسترن 300 گرم
• سبزی نعناع و جعفری 150 گرم
• برنج 1 پیمانه
• قیسی 200 گرم
• گردو 150 گرم
• آلوچه ترش 150 گرم
• لوبیا چیتی 1 پیمانه
• پیاز متوسط 1 عدد
• گوشت چرخ کرده 150 گرم
• سنجد 50 گرم
• نخود 150 گرم
• پیاز عسلی نصف پیمانه
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان لازم

گیلدیک نام یکی از آش های سنتی ایرانی هست که با میوه گل نسترن تهیه می شه ، گیلدیک در واقع همان نام گل نسترن هست که در این آش استفاده می شه. آش گیلدیک متعلق به استانهای ترک نشین ایران بخصوص آذربایجان شرقی و اردبیل است.

این آش طعم شیرین و متفاوتی از بقیه آش های ایرانی داره که البته ممکنه برای خیلی افراد خوش آیند نباشه.
بطور مرسوم در استان اردبیل داخل این آش از کوفته قلقلی استفاده میشه پس ما هم در این دستور پخت ، کوفته قلقلی رو جای دادیم چون باعث می شه آشمون طعم و مزه بهتری داشته باشه اما شما میتونید به دلخواه خودتون اون رو حذف کنید.
اگه به  تهیه و تست انواع غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارین این آش میتونه پیشنهاد خوبی برای شما باشه.

چالش اصلی شما برای درست کردن این آش ، تهیه میوه گل نسترن هستش که اواخر تابستان و اوایل پاییز رشد میکند و دارای خواص درمانی بسیاری هم هست.

میوه گل نسترن

دستور پخت آش گیلدیک

برای درست کردن آش گیلدیک ابتدا باید میوه گل نسترن رو که از 3 روز قبل داخل آب قرار دادیم و خیسوندیم رو داخل آب در حال جوش ریخته و بپزیم و سپس اون رو از صافی رد کنیم و سپس داخل قابلمه می ریزیم و بعد لوبیا چیتی رو بهش اضافه می کنیم سپس آلوچه و قیسی رو بهش اضافه می کنیم و بعد هم برنج رو به مواد اضافه می کنیم و سپس سبزی ها و گردو رو هم اضافه می کنیم و در آخر هم سنجد و نخود و کمی از پیاز که آماده کرده بودیم رو هم داخلش می ریزیم و کمی آب داخلش می ریزیم و همه مواد رو باهم مخلوط کرده و هم می زنیم.

در این مرحله مواد کوفته رو آماده می کنیم گوشت و پیاز رنده شده رو با هم ترکیب کرده و ورز می دیم کمی هم بهش نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و در آخر گوشت ها رو به شکل قلقلی های کوچیک در میاریم و داخل تابه کمی تفت می دیم و سپس به داخل آش اضافه می کنیم و می زاریم که آشمون بمونه و جابیافته.

بازدید : 59 / برچسب‌ها : آش