کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش غلغل

• گوشت 500 گرم
• گندم 150 گرم
• برنج 50 گرم
• لپه 100 گرم
• نخود 100 گرم
• عدس 100 گرم
• لوبیا قرمز 100 گرم
• لوبیا چشم بلبلی 100 گرم
• نمک ، فلفل ، نعنا و پیاز داغ به میزان لازم
• زردچوبه و پودر لیمو عمانی از هر کدام 1 قاشق غذا خوری

آش غلغل یک آش سنتی ایرانی هست که بسیار مقوی هست و آش سنگینی هم هست و اون رو می تونید به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذا و استارتر استفاده کنید.
این آش که یکی از آش های محلی شوشتر هست  که در بین مردم شوشتر طرفدار های زیادی داره و بیشتر در ماه رمضان پخته می شه و برای افطار سرو می شه.
آش غلغل رو هم با گوشت و هم بدون گوشت می تونید تهیه کنید.

دستور تهیه و پخت آش غلغل

برای درست کردن آش غلغل ابتدا باید گندم و برنج رو که از قبل گذاشتیم خیس بخوره با مقدار کافی آب روی حرارت ملایم قرار داده و بپزیم و سپس حبوبات رو که از قبل خیس کردیم داخل یک قابلمه می ریزیم و به مقدار کافی داخلش آب ریخته و روی حرارت قرار می دیم تا بپزه وقتی که برنج وگندم و حبوبات کامل پخت همه رو با هم کمی له می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا با هم بپزن.

در این مرحله گوشت و پیاز رو به همراه مقدار کافی آب روی حرارت قرار می دیم تا گوشت کاملا بپزه.
زرد چوبه رو کمی با روغن تفت داده و بعد به حبوبات و برنج و گندم در حال پخت اضافه می کنیم سپس گوشت رو هم ریش ریش کرده و به همراه آب گوشت که پیاز رو از داخلش برداشتیم داخل آش اضافه می کنیم و سپس پودر لیمو عمانی رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم آش روی حرارت ملایم بمونه و کم کم جا بیافته.
بعد از جا افتادن آش غلغل می تونیم اون رو داخل ظرف سرو ریخته و با نعنا داغ و پیاز داغ  و مقداری پودر لیمو عمانی تزئین کرده و سرو کنیم.

بازدید : 313 / برچسب‌ها :