کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش زرشک

• نخود 1 پیمانه
• لوبیا قرمز نصف پیمانه
• لوبیا چیتی 1 پیمانه
• آب زرشک طبیعی 1 لیتر
• پیاز 1 عدد
• آرد 1 قاشق غذا خوری
• زرشک 300 گرم
• آویشن 1 قاشق غذا خوری
• مرزه 3 قاشق غذا خوری
• رشته آش 1 پیمانه

آش زرشک یکی از آش های استان خراسان هست و ترش مزه و خوش طعم هست و با استفاده از حبوبات و آب زرشک طبیعی تهیه می شه.
این آش خواص بسیار زیادی داره که از مهم ترین اون ها میشه به پاکسازی دستگاه گوارش و ضد دیابت و ضد چربی خون بودن آش زرشک اشاره کرد.

دستور پخت آش زرشک

برای تهیه آش زرشک در ابتدا حبوبات رو به صورت جداگانه می گذاریم تا خیس بخورن و یک الی 2 بار آبشون رو عوض می کنیم که نفخش از بین بره و بعد همه حبوبات رو با هم داخل یک قابلمه ریخته و با مقدار کافی آب روی حرارت قرار می دیم تا بپزه و وقتی که همه حبوبات پختن حرارت رو خاموش می کنیم و آب اضافه رو خالی می کنیم.

در این مرحله باید پیاز ها رو ابتدا به شکل نگینی خرد گرده و سپس داخل کمی روغن سرخشون کنیم وقتی پیاز ها کاراملی شدن بهش آرد و کمی زردچوبه اضافه کرده و با هم تفت می دیم و وقتی که آرد از خامی در اومد می تونیم آب زرشک رو آماده کنیم. برای تهیه آب زرشک ابتدا زرشک ها رو شسته و 2 پیمانه آب رو بهش اضافه می کنیم و سپس روی حرارت قرار می دیم تا زرشک ها پخته و کامل نرم بشن سپس اون ها رو له می کنیم و بعد مواد رو داخل صافی ریخته و اجازه می دیم همه ی آبش خارج بشه و بعد تفاله زرشک رو دور ریخته و آب زرشک رو به مخلوط آرد و پیاز اضافه می کنیم.

مواد رو با حرارت ملایم قرار می دیم تا بجوشه و بعد حبوبات پخته شده رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم بمونه و جا بیافته و آخر های کار مرزه رو هم به آش اضافه می کنیم و بعد رشته و آویشن رو اضافه کرده و اجازه می دیم حدود یک ربع الی 20 دقیقه دیگر هم بجوشه و در این مرحله می تونید نمک رو به آش اضافه کنید و بعد آش زرشک آماده هست.

بازدید : 250 / برچسب‌ها :