کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش دنگو

• تره کوهی 1 پیمانه
• لیزک 1 پیمانه
• لوبیا چیتی 1 پیمانه
• گندم 1 پیمانه
• عدس نصف پیمانه
• نخود 1 پیمانه
• نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
• پیاز 2 عدد

آش دنگو یک آش سنتی ایرانی هست که با گیاه دنگو که اسم دیگرش لیزک هست درست می شه لیزک یک گیاه خود رو هست که در دامنه کوه رشد می کنه. این آش رو معمولا بیشتر در فصل زمستان درستت می کنن چون برای درمان سرماخوردگی بسیار خوب و موثر هست. آش دنگو رو معمولا به همراه نان بلوط یا بلیط که یک نان محلی کهگیلویه و بویر احمد هست سرو می کنن.

دستور پخت آش دنگو

برای درست کردن آش دنگو  بختیاری قبل از هر کاری اول باید حبوبات رو از شب قبل به شکل جداگانه بگذاریم خیس بخوره و نفخشون گرفته بشه و بعد هم حبوبات و گندم رو جداگانه با مقدار کافی آب می گذاریم که نیمپز بشن.

در این مرحله پیاز رو به شکل نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن در تابه تفت داده و سرخش می کنیم و وقتی که پیاز ها طلایی شدن کمی زرد چوبه و فلفل بهش اضافه می کنیم و بعد گندم نیمپز رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم سپس به میزان کافی بهش آب اضافه می کنیم و می گذاریم که بمونه و بپزه و بعد هم حبوبات نیمپزرو بهش اضافه می کنیم.

در این مرحله سبزی ها که شامل تره کوهی و لیزک هست رو می شوریم و می گذاریم آبش خشک بشه و بعد خردشون می کنیم و سپس به حبوبات و گندم در حال پخت اضافه می کنیم و بعد هم کمی فلفل قرمز رو به آش اضافه کرده و اجازه می دیم آش با حرارت ملایم بمونه و جا بیافته و وقتی که آشمون کاملا جا افتاد به مقدار کافی بهش نمک اضافه کرده و حرارت رو خاموش می کنیم و سپس داخل ظرف مناسب از آش کشیده و بعد هم با پیاز داغ تزئین کرده و سرو می کنیم.

بازدید : 120 / برچسب‌ها : آش